Салата с карфиол с ниско съдържание на въглехидрати

Като сезон, напоследък „злоупотребявах“ с салата от карфиол. Той е изключително вкусен и питателен, поради което си помислих, че ще го споделя с вас.

• 1 брой Средно карфиол
• 1 бр. Авокадо
• 6 парчета яйца
• 4 супени лъжици гръцко кисело мляко
• 1 супена лъжица горчица
• 3 стръка целина
• 1 връзка/ръчен магданоз, кейл, рукола

Според Wikifood.ro карфиолът съдържа много хранителни вещества със силно въздействие, антиоксиданти, противовъзпалителни и детоксикиращи агенти. Като особеност карфиолът е богат на глюкозинол, фитохимикали, които се превръщат в съединения, наречени изотиоцианати (като сулфорафан), които помагат за активирането на детоксикиращите ензими в организма.

В същото време е отличен източник на витамин С, но също и на манган, който участва в антиоксидантните реакции, произведени в организма. Към всичко това се добавя високото съдържание на фибри и нискокалоричното натоварване. Изследванията, фокусирани върху карфиола, свързват редовната консумация на кръстоцветни зеленчуци с по-ниска честота на някои видове рак, особено рак на гърдата.

---