Салата с боб и зеленчуци за зимните рецепти, функции за готвене

Бобовите растения са източник на много вещества, от които тялото се нуждае, включително протеини, и те трябва да бъдат включени в диетата през цялата година. Много е важно да ядете бобови растения за тези, които по една или друга причина не консумират месо, дори ако отказът е временен. Ястията с боб са сърдечни и здравословни, особено ако съдържат зеленчуци. Не случайно салатата с боб и зеленчуци е един от най-любимите домашни приготовления за зимата в много семейства.

Характеристики за готвене

Салатите за зимата не се приготвят точно както обикновено. Ако бобът е включен в състава им, тогава технологията за приготвяне на такива закуски има още по-специфични характеристики.

Салата за зимата може да се направи както със зелен фасул, така и с боб. Първият трябва да бъде измит и нарязан на парчета с дължина 2–4 cm, докато зърната се нуждаят от повече подготовка. И така, първо трябва да го накиснете в хладка вода за една нощ, в идеалния случай за 10-12 часа, и едва след това можете да приготвите салата от него. Някои рецепти включват използване на готов боб. В този случай е необходимо не само да го накиснете, но и да го сварите. Когато планирате да правите салата от боб със зеленчуци за зимата, не забравяйте да отделите време за приготвяне на тази съставка.
Фасулът се съчетава добре с всякакви зеленчуци, но най-често до тях се добавят домати в салатата. Често от тях се прави сос, в който се готвят боб и зеленчуци. За това доматите се смачкват. Методът на смилане зависи от това колко деликатна е консистенцията на наливката, която искате да получите. Най-добре е, разбира се, доматите да се смилат през сито, тогава дори семената няма да попаднат в соса. Въпреки това, за да се ускори процесът, е допустимо да се използва месомелачка или пасатор.
Доматите се белят преди да се добавят към салатата. Не е трудно да направите това, ако знаете удобен начин. Най-лесният начин е да нарежете корите на доматите в кръстосан модел, след което да поставите зеленчуците във вряща вода за 2 минути. След това остава да се охладят плодовете чрез потапяне в съд със студена вода и да се отстрани кожата от тях, която сама ще започне да се отлепва.
Домати за салата с боб е по-добре да изберете зрели и месести.
Салатите с боб се приготвят, като правило, без стерилизация и се готвят за доста дълго време. Това ги кара да се изправят добре дори при стайна температура. Но дългосрочната термична обработка няма да спести консерви, ако не спазвате санитарните правила. По-специално консервите за салата трябва да се измиват със сода и да се стерилизират, капаците за тях трябва да се варят.

Като се вземат предвид горните препоръки, дори начинаеща домакиня може да направи вкусна салата от боб и зеленчуци за зимата.

Салата от боб с домати и моркови

Състав (за 5-5,5 литра):

боб - 1 кг;
моркови - 1 кг;
домати - 2,5 кг;
чесън - 1 глава;
сладък пипер - 1 кг;
растително масло - 0,3 л;
сол - 40 г;
захар - 20 g.

Сортирайте и изплакнете зърната. Напълнете го с вода, така че нивото на водата да е поне 2 пръста по-високо от зърната. Оставете да действа 10-12 часа.
Изплакнете отново накиснатия боб.
Измийте доматите. След като ги излеете с вряла вода или, още по-добре, бланширате за няколко минути във вряща вода, отлепете ги. Изрежете уплътнението близо до стъблото. Разрежете всеки плод наполовина и извадете семената с малка лъжица. Превърнете останалата пулпа в картофено пюре по какъвто и да е удобен за вас начин.
Разглобете чесъна на карамфил, обелете и нарежете, смачкване със специално устройство.
Измийте и обелете морковите, нарежете ги на едро ренде.
Измийте чушката. След отрязване на дръжките и нарязване на всяка чушка по дължина, отстранете семената. Нарежете чушката на четвъртинки пръстени.
Обелете луковиците. Нарежете лука на тънки половин пръстени.
Изсипете маслото в тенджера с дебело дъно, използвайки половината от рецептата, и го загрейте. Налейте доматеното пюре, сложете в него зърната и варете един час. Разбърквайте съдържанието на тенджерата периодично, за да предотвратите изгарянето на зърната.
В тиган в останалото масло запържете отделно лука, чушките и морковите. Зеленчуците трябва да са меки.
Добавете сотираните зеленчуци към салатата. Задушете ги с боб за 10 минути.
Добавете сол, захар и чесън. Варете още 5 минути и изсипете в подготвени буркани.
Завъртете кутиите и обърнете. Завийте с нещо топло и оставете да се охлади под тази форма - по това време ще се получи допълнително запазване на продукта.