Салата - просто приготвено живо здраве
Публикувано от Джени на 25 юни 2019 г. 25 юни 2019 г.
Суровата храна като тенденция
Има много съвременни писатели на готварски книги с чисто хранене и множество уебсайтове, които ви примамват с прекрасни снимки и рецепти от още по-вкусни специалитети от сурова храна.
При специални поводи също обичам да отделям време и да навивам кълнове и дарени зеленчуци в оризова хартия, за които след това сервирам 5 различни потапяния - разбира се и домашно.
Или използвам спиралния нож за приготвяне на спагети от сурови храни от тиквички, които, разбира се, се вкусват само с добре подправен доматен сос от сурови храни и домашно песто.
Това ястие със сурова храна в началото е бързо, но ястията ...
Суровата храна обаче трябва да присъства в менюто всеки ден.
И със сигурност има хора, които обичат да купуват „екзотични“ съставки всеки ден и които инвестират много време в приготвянето на салати и почистващата работа, която следва.
Аз не принадлежа към този вид!
По-малко е повече
Ето защо обичам да разглеждам „старите“ готварски книги с пълнозърнести храни. Визуално рядко привлекателен - понякога дори със снимки - намирам съдържанието просто сензационно минималистично - т.е. ограничено до минимума: прости и в същото време висококачествени съставки и добър вкус!
Д-р Макс Ото Брукер проправи пътя към вкусните сурови зеленчуци преди много години със своите прости салатни приготовления, които той многократно споменава в някои от книгите си от поредицата „От консултативния час“ (EMU-Verlag), когато не знаех как се справих трябва да приготвя салата без готови и готови продукти.
Днес една от тези "стари бутове" отново падна в ръцете ми. И въпреки безброй книги, списания и уебсайтове с рецепти за сурова храна, които съм чел през годините, открих, че все още тези прости рецепти приготвям всеки ден.
Бих искал да споделя това с вас днес!
Комбито го прави
Като д-р Bruker също, в следващото подразделям суровите зеленчуци според това дали са израснали под или над земята.
Различните части на растението съдържат различни хранителни вещества в различни концентрации. Например, зелените части на растенията съдържат много хлорофил, който т.е. е от съществено значение за здравословното образуване на кръв (повече за това в статията „Силата на зелените листа“). Видовете зеле и някои кореноплодни зеленчуци (репички, репички) съдържат, наред с други неща Синапените масла, за които се твърди, че имат антипаразитни и стимулиращи имунитета ефекти. Същото се отнася и за луковичните растения. и т.н.
Не трябва да знаем всички отделни хранителни вещества, просто трябва да се храним разнообразно.
Следователно, следното основно правило се е доказало според пионера в храненето Макс О. Бирхер-Бенер:
В салата, ако е възможно, комбинирайте 2 части растения, които са израснали над земята, с 2 части растения, които са израснали под земята!
Важна информация за приготвянето на прясна храна
Обелете - с малки изключения, напр. Salsify и някои видове тиква - нито плодове, нито кореноплодни! Възможните замърсители са не само в черупката, но и в цялото растение, докато повечето жизненоважни вещества се намират директно под черупката. Пръскащите агенти, които се прилагат за предпазване от разваляне по време на транспортиране, могат да се изплакнат с топла вода. Използвайки органични плодове и зеленчуци, вие свеждате до минимум усвояването на вредни вещества.
Моля, винаги използвайте студено пресовано растително масло като масло! Евтиното масло е рафинирано, безполезно и натоварва метаболизма ви! Сменяйте маслата от време на време или използвайте 2 или повече масла в едно хранене.
Ако говорите за сладка сметана, моля, вземете прясна бита сметана от хладилния рафт и за предпочитане с биологично качество.
Избягвайте рафинирана сол и използвайте естествена сол, като морска сол, каменна сол или хималайска сол.
Билките трябва да се използват в прясно състояние, доколкото е възможно. Ако под ръка няма пресни билки, при необходимост могат да се използват и замразени билки. Ако се използват сушени билки, те трябва да бъдат с високо качество.
Също така препоръчвам винаги да поръсвате кълнове или микрозелени като заливка върху салатата.
Прясна храна - отглеждана над земята
| Листа маруля | леко нарязан, със сметана, олио, лимон и зелени билки |
| карфиол | настърган на ситно с ядки, кокосови люспи и сладка сметана |
| Краставици | с кожата на фини филийки или грубо настърган, със заквасена сметана, олио, копър, магданоз, див лук; също с резенчета домати |
| Колраби | грубо или фино настърган или фино нарязан, с олио, зелен магданоз и лук или със сладка сметана и смлени/нарязани ядки |
| тиква | С цвекло, настърган, с ябълки, ядки, заквасена сметана и олио |
| червено зеле | ситно накълцани, с олио, лимон, ябълки |
| кисело зеле | чист, или с малко олио, ситно нарязан лук, настърган хрян |
| спанак | нарежете на фини ивици с олио, лимон и лук |
| домати | на филийки с олио и лук или лук или босилек |
| Бяло зеле | фино претеглени, с масло, лимон, див лук |
| плодова салата | Сезонни и тропически плодове, с нарязани ядки и бита сметана |
Прясна храна - отглеждана под земята
| Моркови | или настърган заедно с ябълки, смлени ядки, лимонов сок и малко олио, или като салата грубо настърган или фино нарязан, с ситно нарязан лук, олио, лимон, лук и магданоз |
| Пащърнак | ситно настърган, с лимон, сладка сметана, нарязани или смлени ядки или като салата като моркови |
| Репички и репички | нарязва се на фини филийки с малко естествена сол и зелен магданоз, лук и/или копър |
| Цвекло | настърган на ситно с ябълки, лимон, заквасена сметана и ядки |
| Salsify | фино настърган със сладка сметана и кокосови люспи |
| целина | ситно настърган, с ябълки, ядки, сладка сметана |
| Ряпа | ситно настърган, със сметана, лимон, олио, магданоз |
| Йерусалимски артишок | настърган на ситно или едро, с малко олио и ядки |
Моля, напишете вашите въпроси или предложения по тази тема в полето за коментари по-долу.
Желая ви късмет и приятен апетит!
Имате ли нужда от помощ за постигане на вашите здравни цели? Придружавам ви със сърце, знания и творчество!
Безплатен и необвързващ предварителен разговор ни помага да определим дали можем да го направим заедно.
Д-р мед. М. О. Брукер „Болести на черния дроб, жлъчния мехур, стомаха, червата и панкреаса“