Салата от; зимни зеленчуци с гъши дроб - Мари Клер

зеленчуци

Добави към любими Ерик Флони/Алеф

Практическа информация

Стъпки

За 4 човека

150 г цвекло
150 г моркови
150 г ряпа
150 г целина
80 г патешки гъши дроб, нарязани на стърготини 10 г агнешка салата
Сол
Пипер

За сока:
25 cl бял пилешки бульон
25 cl кафяв пилешки бульон
Сокът от 3 жълти лимона
2 връзки пресен кориандър
10 г зърна кориандър

В тенджера сложете средствата, сока от лимоните, 3/4 пресен кориандър и кориандъра в зърна и гответе на умерен огън в продължение на 2 часа, докато се получи намален и пълноценен сок.