Салата от вакаме и краставици със сусам; Дъното на кокошката
Тази сусамова салата от вакаме и краставици е съвсем скорошно откритие в японски ресторант. Има такива ястия, които абсолютно не изглеждат добре и щом ги сложите в устата, това е удоволствие. Сигурно знаете, че наистина обичам да готвя с водорасли и с тази супер проста рецепта искам да продължавам да ви карам да го изпробвате малко по малко.
Кухненска страна
При японския ресторант тази салата уакаме има неоново зелен цвят и наистина приятна криза! Отне ми много изследвания, за да разбера, че неоновият му цвят идва от замръзването. Тъй като водораслите са много крехки пресни храни, те често пристигат замразени в ресторантите и именно този пасаж в студа му придава красивия цвят (и който в процеса разбива влакната и ги прави по-смилаеми) !
Тук избрах пресни водорасли, но консервирани в сол. Те се намират наред с други в раздела за прясно в магазините за биологични продукти. Но можете да ги поръчате онлайн. Можете лесно да ги замените за сушени уакаме, по-лесни за намиране и много дълъг срок на годност.
Това е салата, която може да се използва като гарнитура, като предястие или самостоятелно, така щедро гарнирана. Хрупкав е, с този прекрасен сусамов вкус, лакомство. За непосветените знайте, че водораслите не са солени и няма усещане, че пиете от чаша, когато ги ядете. Те имат много разнообразни вкусове и текстури. Уакаме е водорасло с доста мек вкус, леко йодирано и затова е включено в моята марка де ла мер! Това е идеално водорасло за начинаещи. Със своя зелен цвят, ситно нарязан, той визуално замества магданоза в салатите.