Салата от тиквички с кедрови ядки
Повечето средиземноморски храни са не само вкусни, леки и прости, но и специфично здравословни. Такова е салата от тиквички с кедрови ядки, които могат да се използват топли и студени - дори като пълнеж за салата, гарнитура или сандвич. През зимата - през лятото може да бъде свежа и питателна храна, която е чудесна за партита, закуски или обяд, вечеря, например като придружител на супи...
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1ek кедрови ядки
- 1 скилидка чесън (пресован)
- 1 бебе патладжан (около 5dkg)
- 1 домат (около 15dkg)
- 2 по-малки тиквички (около 20 dkg)
- 8 черни (без семена) маслини
- 2 ек стафиди
- 2 чаени лъжички оцет от червено вино
- 1 чаена лъжичка босилек (нарязан)
- 1 чаена лъжичка магданоз зелен (нарязан)
Подготовка
- Нарежете патладжана и тиквичките на малки кубчета, след което запържете в сгорещено олио с кедрови ядки и чесън за около 5 минути. Междувременно нарежете доматите на малки парченца, а маслините на тънки пръстени (но междувременно обърнете внимание на тиквичките!).
- Добавете доматите, резените маслини и стафидите към парчетата тиквички и патладжан, налейте винения оцет. Оставете да къкри под капака няколко минути, докато тиквичките омекнат (разбърквайте при разбъркване!).
- Свалете от огъня и добавете пресни, нарязани зелени подправки.