Салата от сьомга и картофи на скара - La Toile Gourmande

Салата от сьомга и картофи на скара

Сьомгата е риба, богата на полиненаситени мастни киселини, така че помага в борбата с холестерола! Има седем вида сьомга, предназначени за консумация:
- Чинук или кралска сьомга: най-голямата от сьомгата с много тъмно оранжево или розово месо, предимно пушена;
- червена сьомга: месото й е по-червено и се яде пушено или прясно;
- сребърна или кохо сьомга: месото му е бледочервено и е предназначено за прясна консумация или за замразяване;
- розова сьомга: често се използва за разплод, тъй като нейната зрялост е ранна, розовата и мека плът я прави предпочитаната сьомга за консерви;
- кета сьомга: месото й е най-малко вкусно и най-малко красиво от сьомгата, тя е предназначена главно за замразяване и продажба на ниски цени;
- Атлантическа сьомга: с розова и много ароматна плът често се яде прясна;
- ouananiche сьомга: единствената сладководна сьомга, която често се яде и прясна.

Докато Норвегия се нарежда на първо място в света по производство на сьомга, тя е следвана отблизо от Чили и Обединеното кралство, на които Шотландия е основният регион доставчик. През юни 2013 г. обаче норвежците осъзнаха, че тяхната сьомга може да представлява рискове за здравето, рискове, свързани със замърсяването на водите, в които се ловят тези риби. Британците са големи консуматори на сьомга, очевидно предпочитат шотландската сьомга и я приготвят по толкова много начини.

Този много прост препарат е този, който открих това лято в Лондон.

---