Салата от раци

раци

Месото от раци (шийките на раците) е руският отговор на чужди скариди и други морски дарове. По отношение на вкус, съдържание на калории и биологична стойност, морските скариди и раците са почти идентични. Същата приятна солена сладост и специфичен аромат, състав, богат на редки микроелементи и витамини.

В езерото "омар" има много малко месо. Опашката, където е концентрирана по-голямата част от пулпата, и ноктите се използват за храна. Останалата част от тялото се изхвърля като ненужна. В индустрията се използва само месо от опашката, което в рафинирана форма има продълговато оребрено излъчване, напомнящо на пилешки врат. За външната прилика на филето и получи популярното име "ракови шийки".

Истински вкусен деликатес се получава от раци, приготвени живи, а това е сезонен продукт, достъпен само през топлите месеци. Затова най-често салатата се приготвя от мариновани шийки или бързо замразено месо, варено с подправки.

Салатата с опашки от раци е изключително удоволствие и трябва да се сервира красиво. Ако е обичайно ястие, то в рамка от листа от маруля и ако на порции, то в елегантни купички - купички за салата или под формата на миниатюрни бутер торти. Салатата от раци също се пълни със закуски на блок маса - рула, тарталети и торбички за палачинки.

Салата от домати и раци

Лека пролетна салата за бърза ръка. По-вкусно излиза, ако вземете не готови мариновани шийки, а замразени.

  • Замразено месо от раци - 200 g.
  • дафинов лист.
  • Зрели домати - 200гр.
  • Черен пипер.
  • Корен от джинджифил - 1-2 см.
  • Сол.
  • Пилешко яйце - 2-3 парчета.
  • Мастна заквасена сметана - 150 g.
  • Пресен магданоз - 20гр.

  1. Сварете месото от раци с черен пипер, корен от джинджифил, дафинов лист, сол. успокой се.
  2. Нарежете зрелите домати на едро. Сварете и нарежете едно яйце.
  3. Накълцайте листата на магданоза. Нарежете лука на ситно и попарете, ако е необходимо.
  4. Смесете съставките на ястието (лук, раци, домати и магданоз). Подправете със заквасена сметана, растително масло. Вкус с подправки.
  5. Разкъсайте листата на марулята грубо и ги поставете на плътен слой върху чиния. Направете пързалка от готовата салата отгоре.
  6. Преди сервиране добавете допълнително пипер и гарнирайте с цитрусов клин (лайм, лимон).