Салата от прясна краставица

За 10 полулитрови кутии -4 кг краставици, 0,5 кг лук, 2 връзки магданоз, 3 с.л. л. сол, 1 с.л. оцет, 1,5-2 с.л. растително масло, 20 зърна черен пипер, 10-20 скилидки чесън.

Сортираните пресни, плътни, зелени краставици с недоразвити семена се измиват с четка в голямо количество вода, отрязват се на 0,5 см отстрани на дръжката и сепала и се накисват в студена вода за 6-8 часа, сменяйки водата 2- 3 пъти.

След накисването краставиците се нарязват на филийки с дебелина до 1 см. Зеленчуците от магданоз се сортират, отделяйки развалените листа, стъблата се измиват под течаща вода и се нарязват на парчета с дължина до 1 см. Обелете лука, отрежете кореновите дялове, измийте и нарежете на половин пръстени с дебелина до 0,5 см. Обелете чесъна, измийте и нарежете всяка скилидка на 2-3 парчета.

---