Салата от нар gerslis с стафиди и фета Чили и ванилия

стафиди

Едно от бижутата на заслужено известната, но все още неоткрита персийска кухня тук е т.нар „Бижутиран ориз“ е грандиозно, изцяло смесено празнично ястие, което се прави предимно за сватби и специални поводи. Шафран, захаросани портокалови кори, сушени плодове, златни препечени семена, изумрудено зелени шам фъстък, подобни на перли, лилави семена от нар правят ориза елегантен. Това вдъхнови следната салата, едно от най-големите предимства на която е, че може да се приготвя на огромни порции, което я прави идеален избор за всякакви есенни, зимни партита и семейни събития. Размених ориза за gersl, т.е. ечемичени перли, които имат характерен вкус и интересна текстура, както и внасят кулинарно разнообразие. Освен това, поради високото си съдържание на фибри, той е изключително здравословен. Ако трябваше да го направя в по-малка опаковка, рецептата просто щеше да се намали наполовина, но бих дал количествата в изключително големи количества, защото може да се превърне в основен елемент в много семейни партита.

Салата от нар герслис със стафиди и фета - фамилна порция
Съставки (12-20 малки порции)

35 dkg gersli, т.е. ечемичени перли
сол
3 семена от нар
3 супени лъжици ябълков или бял винен оцет
сол пипер
1 супена лъжица пикантна горчица
1 чаена лъжичка мед
1 дл зехтин
1 връзка пролетен лук, тънко кръгъл