Салата от мексикански боб - AntalVali

Евтини

Фасулът е едно от най-разнообразните ястия за приготвяне. Най-много харесвам салата и боб сос, който може да се намаже върху хляба. Обикновено предпочитаме калабеи и бял боб, въпреки че червеният боб също има отлични физиологични ефекти.

Богат на витамин В1, фолиева киселина, витамин В2, пантотенова киселина, желязо, фосфор, калий и магнезий. Съдържа бета-каротин (предшественик на витамин А), витамин В6, витамини С и Е, биотин, хром, цинк и калций. Съдържа и значителни количества ненаситени мастни киселини. Фосфорът в него играе важна роля за поддържане целостта на костите и зъбите. Бобовите растения, като червения боб, също са богати на протеазни инхибитори, които могат да осигурят защита срещу чревни канцерогени. Също така има отличен ефект върху бъбреците.

Родината на червения боб е Мексико, където той е бил най-старата храна на индианците преди хиляди години. Неслучайно и до днес тя е една от най-популярните съставки в мексиканската кухня. До Колумб през XVI. век, той не е взел фасула със себе си в Европа, дотогава в Европа са били известни само конските зърна, разпространявани от древните римляни. Спомняйки си родината на червения боб, създадох от него салата с мексикански вкус. Ако Пледоне се подложи на диета, това със сигурност ще бъде любимата му храна. 🙂