Салата от калмари - италианска класика
Прясно приготвената салата от калмари „insalata di pulpo“ е истинска класика, без която италианската кухня не може да си представи. Разбира се, не е задължително да срещнете пресни калмари навсякъде тук на сушата. Но определено е възможно да го получите в търговията с риба или да го поръчате.
Дори когато пресните калмари са сварени, водата за готвене е мътна, но само леко рибеста. Знам, че много италианци са луди да пият хладка, леко пикантна вода от калмари. Трябва да бъда честен ... сега това не е моят случай. Но аз го обичам.
♡ Салата от калмари - италианска класика, приготвена от прясно пулпо ...
4 порции
1 кг прясно пулпо (калмари) го поръчвам на рибния плот в Едека
няколко стръка магданоз гладки
2 скилидки чесън
Сок от половин ламарина
20 мл добър зехтин
малко сол
Измийте калмарите и ако все още не са изкормени правилно, избутайте твърдия човък от средата отвътре и извадете вътрешностите от корема.
След това варете пулпото в подсолена вода за около 1 час, докато омекне. Можете да кажете, че се прави, когато розовата кожа леко се разхлаби. Не изхвърляйте розовата вода за готвене.
След това просто нарежете сварените калмари на парчета 3-4 см. Нарежете чесъна на филийки, откъснете листата от магданоз и смесете всички съставки със зехтина и лимона и подправете на вкус.
Накрая добавете малко от водата за готвене. Това прави салатата от калмари малко по-мека и създава прекрасна варя. Наслаждавайте се, докато сте още топли.
Съчетава се с малко пресен бял хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Салатата от калмари също може да се яде студена или просто като предястие.
Приятен апетит !
Хранителна информация на порция *:
Калории: 250, мазнини: 7,22 g, хидрата на kolene: 5,8 g, протеини: 37,35 g
* Цялата хранителна информация, проучена от мен въз основа на посочените храни. Информацията се предоставя без гаранция. Не могат да бъдат изключени грешки или отклонения.