Салата от извара с цвекло и телема
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Научих се да чета разказите на Лев Толстой - книга с акварелни рисунки и кратки разкази, от които научих думи като муджик и, разбира се, извара. (Можете да прочетете Scribd, ако искате.) По това време си мислех, че това е вид ориз или грис с мляко. Едва наскоро, опитвайки се да разбера какво можете да направите с елда, открих, че изварата всъщност е варена елда с много мазнини, което беше популярно, защото вероятно беше евтино и достатъчно. Не знам дали по това време някой е бил доволен, че няма глутен.
Сега елдата е хипстърска храна и съжалявам, защото е добра (означава вкусна) и, да, без глутен, така че е по-лесно смилаема и поносима. Наричат се древни зърна, така да се каже, които не са били подложени на генетични промени, които са се възползвали от по-популярните зърна, като царевица, пшеница или ориз.
Търсих рецепта, която ми харесва и не съдържа други истерични съставки без рецепта, като семена от чиа, арамант или други неща, които нито мога да произнеса, нито да разбера. Беше трудно, но пробих. Ето една салата от извара с нормални съставки. Адаптирах го да бъде по-хрупкав и се получи добре: землистият вкус на суровото цвекло идеално се съчетава с нежната сладост на изварата, а суровият гулия и зеленият лук правят салатата жива и лека. Освен това, различни текстури - извара, сурови зеленчуци, сирене, семена - придават консистенция и ви насищат.
Салата от извара с цвекло и телема
Къща
500мл зеленчукова супа
2 скилидки чесън, накълцайте на ситно
1 чаша (200 г) плодове от елда
S.O.S
4 супени лъжици ябълков оцет
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 чаени лъжички дижонска горчица (Maille, моля!)
Салата
2 цвекло, почистени и нарязани на кубчета
1 гули, почистена и нарязана на кубчета
4 зелено нарязан лук
1 връзка наситнен копър
½ чаша старо, натрошено овче мляко
1 супена лъжица сурова смес от семена
1 В купа с дебело дъно сварете супата и чесъна. Когато заври, добавете елдата, намалете котлона до минимум и покрийте. Оставете да заври, докато елдата поеме супата и проникне. Не смесвайте изобщо, в противен случай ще имате каша в края. Свалете от котлона и го оставете покрито за още 10 минути, след което внимателно го отделете с вилица или вилица.
2 Смесете съставките на соса и подправете със сол и черен пипер на вкус. Поставете соса върху изварата и разбъркайте леко, за да не смачкате плодовете.
3 Поставете изварата върху чиния и поставете всички останали съставки отгоре. Сервирайте горещо.