Салата от елда с карфиол и ядки от кашу

Нашата стажантка Хана Бекман обича всички видове салати - и също така обича да готви с възможно най-малко усилия. Книгата на Наджа Цимерман "LouMalou - спокойно готвене" беше точно

елда

Ето как изглежда вкусната и здравословна салата от елда

Наджа Цимерман е майка и блогър на начина на живот (loumalou.ch). В книгата си тя показва рецепти за всяка ситуация в живота: когато сте под стрес, когато не ви се готви, но и когато времето и свободното време са по-важни. Независимо дали става въпрос за бърза закуска (кисело мляко с банани и мед), вегетарианска (леща лазаня), международно вдъхновена (пиле с лимонена трева с ориз) или остатъци (кус-кус с печени зеленчуци) - тук се предлагат много разнообразие. Споделям любовта й към зеленчуците и съм впечатлен от това колко креативно можете да готвите с карфиол и други подобни.

Състав:

  • 250 г елда
  • 1 л зеленчуков бульон
  • 600 g карфиол
  • 60 г ядки кашу
  • 1 шепа пресен магданоз (приблизително 10 г)

За дресинга:

  • 8 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици бял балсамов оцет
  • 1-2 супени лъжици кленов сироп
  • 1 лимон, сок
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка Ras el Hanout (мароканска смес от подправки)

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Подготовка:

  1. Гответе елдата в зеленчуковия бульон според инструкциите на пакетчето, отцедете и оставете настрана.
  2. Нарежете карфиола на малки цветчета. Разполовете ядките кашу по дължина и ги препечете до златисто кафяво в незалепващ тиган. Нарежете на ситно магданоза. Поставете готовите съставки в купа и разбъркайте.
  3. Смесете всички съставки за дресинга и подправете със сол и Ras el Hanout.
  4. Смесете дресинга със салатата и сервирайте.

Подходящ за: Препечен хляб. Печете хляба във фурната, на скара или в тостера, докато стане хрупкав, намажете със зехтин и поръсете с едра морска сол и малко сушен риган.

Бакшиш: За зеленчуков бульон нарязваме в блендер 700 г зеленчукови супи и смесваме с 90 г сол. Напълнете в чаши, покрийте със зехтин и съхранявайте в хладилника в херметично затворено пространство.