Салата от домати и сирене Аржентинска салата Градски вкусове

Салата с домати и сирене Телемеа, с варени яйца и чесън - Аржентинска салата - любима лятна салата! Докато доматите издържат, правя го седмично. Познавам я от детството, направена от майка й. Защо се нарича аржентински? Защото рецептата пристигна в Клуж през 70-те години чрез човек, участвал в вечеря, организирана от аржентинското посолство в Букурещ. Дамата беше толкова възхитена от тази салата, че поиска рецептата на място и я сподели с нас.

Оттогава (от 1977 г.) тази салата прави вълни в приятелския кръг на моите родители (а по-късно и в моя приятелски кръг).

Защо? Защото е изключително вкусно, освежаващо, кремообразно и чесново! Доматената салата с аржентинско сирене е идеалната комбинация за горещите летни дни: сочни домати, средно сварени яйца (могат да бъдат лепкави - варени 3 минути), счукан чесън, качествено олио и малко настърган кашкавал (овче или козе сирене). Очевидно вкусът му се усилва, след като престои в хладилника за няколко часа (в херметически затворена кутия), през което време се охлажда добре и доматите оставят сока си. От тази салата липсва само парче хляб, което да намажете в прекрасния сос, до последната капка. Облизваш си пръстите колко е добре и се изненадваш, когато чуеш от какво и колко бързо се прави. След 20 минути е готов!

Доматената салата със сирене може да бъде опростена и превърната в уплътнение до скарите (яйцата се оставят настрана, за да не е твърде последователно). Дори и естетически да изглежда по-добре сложен (домати, яйца, домати), вкусният сос се формира чрез внимателно смесване на тези компоненти заедно с масло и счукан чесън. Не е красиво, но е добре!

Битие или ретро салата, много модерен през 70-те, реших да го представя такъв, какъвто го познавам от детството, направен от майка ми: в овална купа Йена с капак! В онези години беше страхотен трик да има съдове Йена (които бяха точно от Йена, а не „Йена“, както сега се наричат пиратските версии) с различни размери. Те бяха фини и готвеха неща във фурната като суфлета или гратени и ги сервираха на масата (салати, сладкиши и т.н.).

Пропорцията на съставките е фиксирана и се адаптира към броя на хората.

По принцип на човек се изчислява:

2 средни домата - зрели и сочни или 1 голям домат
1 варено яйце (лепкаво - 3 минути или по-твърдо - 5 минути)
1 скилидка счукан чесън
1/2 супена лъжица масло (за тази салата добавям слънчогледово, защото е неутрално на вкус)
20g настъргана телема (овца или коза)