Салата от див ориз с морски дарове Кулинарни рецепти Laura Adamache

Рецепти, салати - Салата от див ориз с морски дарове

До преди няколко години правех само зеленчукови и плодови салати, много рядко тестени салати и никакви оризови салати. Първата среща с оризова салата се случи някъде в Германия, в китайски ресторант и много ми хареса. Оттогава започнах да ги приготвям вкъщи. Не много често, признавам, но е сигурно, че всеки път, когато се подготвям оризова салата, изчезва веднага от хладилника. Преди няколко месеца получих от братовчед си пакет, който освен всичко друго съдържаше и торба див ориз. Тъй като все още бях на диета, не можах да го използвам, затова го сложих в килера. На другия ден, макар и малко по време на криза и малко неохотно да готвя, си помислих, че е време да атакувам торбата. Имам чудо салата от див ориз с морски дарове! Рецепта за оризова салата изобщо не е сложно, затова горещо го препоръчвам.

Съставки - Салата от див ориз с морски дарове (2 души)

Съставка от див ориз

150 г див ориз
450 мл вода
сол

Съставки микс от морски дарове

350-400 г морски дарове
1 скилидка чесън
1 супена лъжица зехтин
1 суха люта чушка
1-2 чаени лъжички лек соев сос
30 мл полусухо бяло вино
1/2 лайм (само сок)

Съставките смесват чери домати и къпини

8 чери домата
40-50 г пресни къпини
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка полифлорен мед
1 чаена лъжичка лек соев сос
1/2 лайм (само сок)
25 мл полусухо бяло вино

магданоз
1 скилидка чесън
60 г диви аспержи
пипер
2 супени лъжици зехтин
сок от лайм

Как да приготвим див ориз

Измийте ориза в 2-3 води, след което го сложете в тиган с дебело дъно. Покрийте го с 450 мл топла вода и добавете чаена лъжичка настъргана сол.
Покрийте тигана с капак и оставете ориза да къкри, без да се разбърква изобщо, за 45-50 минути, или докато оризовите зърна се напукат.
След пълното готвене оризът трябва да е сух. Ако все още забелязвате присъствие на вода в тигана, оставете го на слаб огън, без капак, за още 5 минути.
Оставете го да се охлади напълно.

Как да приготвим микс от морски дарове

Използвах замразен микс от морски дарове. Поставете на слаб огън тиган с незалепващо покритие, в който добавяме 1 супена лъжица зехтин, 1 суха люта чушка и 1 скилидка нечист чесън, леко смачкани с ръба на ножа. Когато маслото се загрее, отстранете чесъна и лютата чушка и добавете частично размразените морски дарове.
След като цялата вода се изпари, добавете бялото вино, соевия сос и сока от половин лайм и разбъркайте внимателно морските дарове.
Когато някаква следа от течност изчезне от тигана, морските дарове са готови. Изключете котлона и ги оставете да се охладят напълно, след това ги почистете и ги нарежете на подходящи парчета.

Приготвяне на червен и къпинов микс

Поставете зехтина в незалепващ тиган и когато се загрее, добавете чери доматите. Сотирайте 1-2 минути, след това добавете къпините, меда, соевия сос, бялото вино и сока от половин лайм.
След като къпините омекнат, изключете котлона и ги оставете да се охладят напълно, след което ги извадете върху чиния, застлана с абсорбираща кухненска хартия.

Сглобяване на салата от див ориз

Върху студения ориз се добавят сварените диви аспержи и се нарязват на парчета по 1 см (дивите аспержи, след като се почистят от дървесното стъбло, слагат се в подсолена вода и се варят 4-5 минути. Изплакнете веднага под струя много студена вода, отцедете и нарежете), нарязан магданоз на вкус, кубчета морски дарове и студена смес от домати и къпини.

Разбъркайте добре и накрая подправете салатата с малко чесън, даван от ренде (по желание), сок от лайм, зехтин и прясно смлян пипер. Препоръчвам бял пипер, но ако нямате на разположение, можете да използвате прясно смлян черен пипер.
Поставете салатата в хладилника за 30-45 минути, след което сервирайте.