Салата от цвекло, елда, месо и козе сирене

Това е много икономична и бърза салата за приготвяне, ако имате варени зърнени храни; ориз или булгур могат да заместят елдата. Рецепта, взета от книгата на Régis Marcon: „Зърнени и бобови култури“, издадена от Editions de la Martiniere.

Съставки за 4 човека

  • 80 г семена от елда
  • 250 г варено цвекло
  • 10 г старомодна горчица
  • 1,5 cl зехтин
  • 1,5 cl малинов оцет
  • Tabasco®
  • Бърнет или магданоз листа
  • Козен мус
  • ½ лук
  • Зехтин
  • 50 cl течна сметана
  • 200 г прясно козе сирене
  • Туршии от цвекло Chioggia
  • 1 цвекло chioggia
  • 20 cl бяло вино
  • 10 cl оцет от бяло вино
  • 30 г захарна пудра
  • 5g сол
  • 1 дафинов лист
  • 1 нова глава лук

Гответе елдата във вряща вода, отцедете и охладете.

салата

Нарежете 200 г цвекло на бруноаз. Подправете го с горчицата, зехтина, оцета и Tabasco®. Добавете сготвената елда, няколко листа от месо или, ако не успеете, нарязан магданоз.