Салата от бананов цвят (Виетнам)

Записи за пътуване във Виетнам

салата

Това салата от бананово цвете е класика на Виетнамска кухня. Виждал съм го на много места. Това е вкусно. Така че, ако живеете в държава, където можете да се докоснете до бананов цвят, не се колебайте да подготвите тази рецепта, както научихте в Кулинарното училище Phuong в Hue. В противен случай Phuong ни докладва, че банановото цвете може да бъде заменено с бяло зеле, моркови, краставица, зелено манго, зелена папая или дори водна вятър (в този случай използвайте само стъблата, а не листата).

За 4 човека

  • 3 супени лъжици Nuoc mam
  • 2 супени лъжици лимонов сок (жълт или зелен)
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 скилидки чесън
  • 1 прясно люти чушки (птичи пипер)

  • 1 пресен бананов цвят
  • 200 г от скариди узрели (сурови или варени)
  • 100 г от свинско шкембе, нарязва се на малки парченца (или 100 г кайма говеждо филе)
  • 1 добра шепа мента, босилек, виетнамска мента (rau răm) или кориандър, грубо нарязани
  • 1/4 чаша грубо нарязани фъстъци
  • 2 супени лъжици сусам
  • 1 лимон
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • 1 см пресен джинджифил, обелен и нарязан на жулиен
  • 3 скилидки чесън

За киселите краставички (кисели зеленчуци):

  • 1/2 морков, обелен и настърган
  • 1/2 лук, нарязан на много тънки ивици
  • 3 супени лъжици оцет
  • 2 супени лъжици захар
  • 3 супени лъжици вода
  • хрупкаво масло от шалот (вижте рецептата по-долу)
  • 5 малки шалота, много ситно нарязани (техните са с размер на скилидка чесън, така че ще кажем 2 от нашите)
  • 5 супени лъжици олио за готвене.