Салата, готвене или пържене, каква мазнина за какво Le Bel

Получавайте новини, промоции и състезания от Bel Age !

03 юли 2016 г.

От Изабел Уот, доктор по хранене

пържене

За салати

Орехи, лешници, камелина, маслина или авокадо. всички масла са подходящи за салати! Първият избор? Theзехтин екстра върджин, неразделна част от средиземноморската диета, свързана с по-добра продължителност на здравословния живот.

В допълнение към гореспоменатите масла, защо да не тествате и тези на шафран, лен и коноп за Крем Budwig сутринта? Тъй като всяка порция масло (15 ml) осигурява 120 калории, трябва да избягвате приема на повече от една порция на хранене.

За умерено готвене

Степента на устойчивост на маслото се определя от точката му на дим (температурата, при която то започва да произвежда). Тъй като този дим отделя частици, които дразнят очите и дихателните пътища, честото му излагане би било вредно за здравето. Тъй като точката на пушене варира според състава на маслата и вида им мазнини, те се избират според нея. Маслото от авокадо има точка на дим 271 ° C, маслото от рапица и камелина има точка на дим 240 ° C, а фъстъченото масло има точка на дим 232 ° C. Що се отнася до зехтина, всичко зависи от обработката му: 238 ° C, ако е рафинирано, но само 191 ° C, ако е екстра върджин. Следователно за уок, пържени картофи и пържене на тиган, рафинираните масла от маслини, рапица и авокадо, богати на мононенаситени мазнини, ще бъдат отлични.!