Салата Цезар, история и рецепта на страхотно класическо бистро
Пиле, салата от румен, пармезан ... Това е, за да се състави салата Цезар, легендарно ястие, оценено също както в американските заведения за бързо хранене, така и във френските дворци. Трябва да се каже, че нещото има аргументи: свежо и хрупкаво, то също е кремообразно до съвършенство ... и по-скоро балансирано. Портрет на международна звезда.
Историята
Анекдотът
В търсене на Цезар, The Ultimate Cezar Salad Book от Тери Д. Грийнфийлд, справочник за салата Цезар, ако има такъв, се казва, че Уолис Симпсън, самата сярна любовница на принца на Уелс Едуард VIII - кой би имал много посещаваше Сан Диего и Тихуана през 20-те години на миналия век - беше истински фен на фирменото ястие на Кардини и редовно вдигаше шум, за да му го сервира самият готвач. За нея трябва да представим Цезар на европейските маси.
Рецепта
Време за завършване: 30 минути
Трудност: лесно
За 2 човека
Калории: 600 kcal
Сезонност: през цялата година
Цена: €$
Съставки
За салата Цезар
- 200 г пиле
- 1 сърце от маруля ромен
- 2 яйца
- 20g Parmigiano Reggiano
- малко багет за крутоните
- 1 скилидка чесън
За соса Цезар
- 1 жълтък
- 1 супена лъжица горчица
- 10 cl зехтин
- 1 тире лимонов сок
- 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
- сол и черен пипер
1. Измийте ромена и го разредете, като внимавате листата да останат цели.
2. Нарежете половината пармезан на стружки, останалото намалете на прах.
3. Нарежете хляба на малки кубчета.
4. Направете сос Цезар като майонеза: поставете жълтък, супената лъжица горчица, сол и черен пипер в купа. Разбъркайте, добавяйки зехтин малко по малко. Когато майонезата стегне, добавете соса Уорчестър, лимонов сок и пармезан на прах.