Салата Булгур с кюфтета - храна за вкъщи
Дори ако някои хора, които не са ме срещали в реалния живот, не могат да повярват: аз също имам реален живот;-).
Всъщност моят хранителен блог се превърна в много интензивно хоби и моя абсолютна страст, но в реалния живот работя на пълен работен ден. Наистина се наслаждавам на работата си и прехвърлям кулинарните си оргии в свободното си време. Но разбира се трябва и да хапна нещо по време на обедната си почивка.
И за предпочитане нещо вкусно. Тъй като работя в центъра на града, изкушенията за бързо хранене и нездравословни неща са изключително големи. И да: обожавам неща като печено говеждо на кок, наистина хрупкави пържени картофи с кетчуп.
Но нека бъдем честни: това не е ежедневна опция. В съседния супермаркет има, разбира се, специален „кът“ за храна (и гладните хора, които вземат обедна почивка) с всякакви салати в опаковани купички и (в най-добрия случай) дресинг за салати поотделно.
Понякога, когато забравя моя „обяд“, заставам пред него потънал в размисъл. Не че фуражната индустрия не е креативна: салата от киноа с фета и цвекло или салата от булгур със зеленчуци. Всичко там. В моята „нужда“ понякога го купувам. И всеки път се ядосвам отново. Тъй като в най-редките случаи салатата е добре подправена или подправена с пеп. Понякога дори скучно или (когато нещата станат много глупави) просто вече не са свежи.
След това сте изяли нещо, но това е всичко. За мен това няма много общо с удоволствието. Но има много повече неща, които привличат бързо едната или другата ръка: понички, барове с мюсли, шоколад, дори цели ястия - от супа до кариерст за микровълнова печка. В най-разнообразни, качествени версии ...
Но след това има малък магазин за закуски недалеч от мен. И го правят малко по-различно: имат наистина вкусни, сандвичи, салати, кисело мляко с плодове и много други. Моят абсолютен фаворит за храна там е хладка салата от булгур с кюфтета и сос от кисело мляко.
Наистина съм пристрастен към него. Дори този, който е наистина вкусен и светове по-добър от този от супермаркета, той пак е купен. И това беше стимул за мен самият да приготвя тази салата от булгур със сочни кюфтета.
Мотото за този месец на спасителния екип за блогове за храни „Ние спасяваме това, което може да бъде спасено“ (организирано от Сузи и Ингрид) е „Take-away“. Предложих темата, защото мисля, че има толкова много добри алтернативи на готовите неща и че можете да приготвите вкусна храна предишната вечер и че по-добрата и здравословна диета улеснява.
Така че имам тази фина салата от булгур, която много обичам, със сочни кюфтета. Наистина вкусно и можете да го приготвите страхотно! Кюфтетата също са страхотни за замразяване и приготвяне предварително.
В края на статията има още повече вдъхновение за отнемане от моите скъпи колеги - не забравяйте да кликнете! Едната по-апетитна от другата.
Но ето моята рецепта:
Салата Булгур с кюфтета
Съставки за четирима души като основно ястие
За салатата с булгур:
1 голям червен лук
около 200 г фино нарязани, почистени зеленчуци (праз, морков, целина)
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица доматено пюре
1 супена лъжица каша червен пипер
500 г пасирани домати (консервирани)
350 г булгур
250 г зеленчуков бульон
пипер от мелницата
сол
За кюфтетата:
1 червен лук
1 супена лъжица зехтин
3 супени лъжици избистрено масло за пържене
750 г кайма (смесено: свинско и говеждо)
1 яйце
1 супена лъжица галета
1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер на прах
пипер от мелницата
сол
малко нарязан пресен магданоз
допълнително:
150 г натурално кисело мляко (за предпочитане гръцко сметаново кисело мляко)
сол
пресен, нарязан магданоз
няколко листа маруля айсберг (измити и почистени)
Първо обелете и нарежете на кубчета и двата лука (за салатата от булгур и за кюфтетата). Изпотете кубчетата лук за салатата с булгур (внимание, само половината от кубчетата - другата половина е за кюфтетата!) В тиган до полупрозрачност в малко зехтин. Добавете пулпата домат и червен пипер и запържете. Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и ги запържете също.
Поставете булгура в сито и изплакнете за кратко под течаща студена вода. Поставете булгура в тенджерата и добавете пасираните домати и зеленчуковия бульон. Задушете булгура на умерен огън със затворен капак за около 30 минути (това може да варира в зависимост от сорта - обърнете внимание на инструкциите на опаковката!) Докато не свърши, но все пак има малко хапка. Ако не сте сигурни относно времето за готвене или ако инструкциите на опаковката не могат да бъдат дешифрирани поради езикови бариери, просто проверете след 20 минути докъде е стигнало цялото нещо и след това го приближете. Разбърквайте от време на време, за да може булгурът лесно да поеме добавената течност.
Когато булгурът свърши, подправете със сол и черен пипер. Пух с вилица. Покрийте салатата с булгур и оставете настрана, докато сервирате.
Докато булгурът се готви, кюфтетата могат да се приготвят. За целта изпотете готовите кубчета лук в тиган в зехтин, докато станат прозрачни.
В купа смесете каймата, изпотените кубчета лук, яйцето и галетата заедно. Подправете с червен пипер на прах, сол и черен пипер. Добавете и магданоза. Омесете старателно сместа за кюфтетата и оформете на малки топчета. Поставете избистрено масло в тигана и го загрейте. Запържете предварително оформените топчета до златисто кафяво от всички страни. Гответе, докато станат хрупкави, така че да са все така сочни отвътре.
За киселия сос подправете натуралното кисело мляко със сол и също добавете пресен магданоз. Разбъркайте добре.
За незабавна консумация намажете щедра лъжица сос от кисело мляко върху чиния, издърпайте няколко листа маруля от айсберг и поставете отгоре. Отгоре сложете малко салата от булгур. Поставете няколко кюфтета отгоре и залейте с малко кисело мляко сос.
Достатъчно голям буркан с конфитюр с винтова капачка е подходящ за подготовка за обяд. Насложете съставките една върху друга и приберете в хладилника. Прибл. Извадете от хладилника 30 минути преди консумация и след това "обърнете" върху чиния за ядене.
Добър апетит! Тази храна е също толкова добра гореща, колкото и студена!
Съвет: Салатата от булгур също се вписва идеално на барбекю бюфет или опакована в малки чаши в кошницата за пикник.