Салата айсберг - здравословни рецепти и още портал за здраве
Това е твърдо предястие за хрупкави салати: Салатата айсберг е популярна листна салата със своите здрави листа и освежаващ вкус. В сравнение с други салати, той може да се съхранява дълго време и остава хрупкав. Като цяло марулята айсберг може да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилника до две седмици. Салата Batavia е разновидност на салата айсберг. Той има леко извити листа, които са малко по-меки от айсберг маруля . . .
Ботаника ботаника
Салатите са грубо възложени на семейство маруля или цикория. Марулята айсберг, заедно с марулята с глава, дъбови листа, маруля маруля, както и lollo bianco и rosso, принадлежат към семейство маруля. Такива салати се предлагат основно през пролетта и лятото. Салатите от цикория, от друга страна, са по-характерни през есента и зимата; те обикновено имат леко горчив вкус. Салатите от цикория са напр. Салата от ендивия и фризе, както и питка от цикория, радикио и захар.
Салата Batavia е разновидност на салата айсберг. Той има леко навити листа, които са малко по-меки от марулята айсберг. Главата му не е толкова плътно затворена и много по-разхлабена. Батавия има светло до тъмнозелени листа, има и червеникаво-кафяви сортове. Домашно приготвените салати с айсберг се предлагат от юни до ноември.
Забележка Салатата айсберг получи името си, защото преди това се охлаждаше с парчета лед по време на транспортиране.
Съставки Съставки
Марулята Айсберг е много нискокалорична при 13 килокалории на 100 грама. Освен витамини и минерали, той осигурява и ценни фибри. Съдържа витамин С, фолиева киселина и други витамини от група В, както и минералът калий.
Подобно на много други зеленчуци, марулята айсберг съхранява нитрат, който може да се превърне в нитрозамин в тялото. Колкото по-малко светла салата расте, толкова повече нитрати съхранява. Ако се консумира в нормални количества, експозицията не представлява риск за здравето.Като консумира витамин С едновременно, превръщането в нитрозамин може да бъде инхибирано, напр. Обличане с лимонов сок.
| Енергия (kcal) | 13 | Желязо (mg) | 0,4 |
| Мазнини (g) | 0,3 | Витамин А (µg) | 73 |
| Протеин (g) | 0.7 | Витамин В1 (mg) | 0,11 |
| Въглехидрати (g) | 1.9 | Витамин В2 (mg) | 0,01 |
| Диетични фибри (g) | 0.6 | Ниацин (mg) | 0,03 |
| Калий (mg) | 160 | Витамин В6 (mg) | 0,03 |
| Калций (mg) | 19-ти | Витамин С (mg) | 15-ти |
| Магнезий (mg) | 5 | Фолиева киселина (µg) | 53 |
Употреба и подготовка Употреба и подготовка
Салата айсберг може да се използва самостоятелно в кухнята или да се комбинира с други зеленчуци за приготвяне на голямо разнообразие от салати. В много, най-вече студени закуски, той осигурява хрупкав компонент, например в пълнени рула, опаковки, салати от макаронени изделия и много други. Цели листа също са подходящи като декоративни купички за намазване или потапяне.
Външните листа трябва да бъдат отстранени преди обработката. Тъй като в плътно затворените листа се събира малко или никаква мръсотия, марулята айсберг е „естествено чиста“. Препоръчително е обаче да измиете листата. За разлика от други салати, марулята айсберг може да се приготви добре с дресинг или марината. Поради здравите си листа той не се срутва толкова бързо.
Съхранение на съхранение
Като цяло марулята айсберг може да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилника до две седмици. Вече изрязан и съхраняван в найлонов плик, той ще продължи до една седмица. Изрязаните повърхности са най-добре покрити с кухненско фолио.
Забележка Уверете се, че главата ви е твърда и затворена, когато пазарувате. Срязаната дръжка трябва да изглежда свежа и да не се обезцветява тъмно.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
- Преглед: юни
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Картофи
- копър
- Краставици
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Колраби
- билка
- ревен
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- червен пипер
- Домати
- праз
- репичка
- Цвекло
- рукола
- целина
- аспержи
- спанак
- Целина
- тиквички
- лук
- Гъби
- Ягоди
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.
Можете да се абонирате за бюлетина в тази област.
Искате ли да бъдете информирани? Абонирайте се за бюлетин