Saengerhof - диви плодове за естествената домашна градина

Терминът "диви плодове" се отнася до диви дървета, които не са били или са едва култивирани и чиито плодове се събират и ядат от хората, пресни или преработени. От векове мушмули, бъз, сланина, планинска пепел и плодови рози се отглеждат и обработват в стари манастирски и фермерски градини. След като знанията за разнообразието от вкусове на тези диви плодови видове са загубени най-вече в хода на превръщането в модерно земеделие, хората сега се връщат към природата.
Многобройните диви плодове са вкусни закуски, които могат да се консумират сурови. Те включват Черница, скална круша, арония, японска лоза, лилиеви плодове и разбира се култивираните сортове къпина, малина, боровинка и червена боровинка.
Други видове плодове са негодни за консумация сурови и се преработват в много вкусни сокове и ликьори, конфитюри и конфитюри, наред с други. Планинска пепел, череша от корнел, морски зърнастец, бъз (вдясно на снимката), диви рози и плодове от диви ябълки и круши.
Плодовете от мушмули и шнурове са годни за консумация или обработени само след първите студове.

В допълнение към полезността на дивите плодови видове, трябва да се отбележи и тяхната висока декоративна стойност. Освен това често са добри пчелни пасища и ценни хранителни и гнездящи дървета за много видове птици и полезни малки насекоми. В допълнение към плодовете, цветята, листата, кората и корените често се използват в народната медицина и за хомеопатични или фармацевтични цели. Някои от тези рецепти са дълбоко залегнали в народните обичаи!

Представяне на диви плодове

По-нататък са представени най-важните видове диви плодове с някои възможни приложения. Селекцията е непълна и е ограничена до най-важните и най-често срещаните видове плодове:

Черна плодова арония

Аронията идва от източна Северна Америка и е внесена в Европа около 1900 година. Това е широколистен, слабо изправен храст с височина до 2 м с красиви бели сенници през май. Яркият винен до тъмночервен есенен цвят е забележителен (вижте снимката долу вдясно).

Аронията са много издръжливи, неизискващи и приспособими дървесни растения за смесени живи плетове или в индивидуални позиции. Те предпочитат бедни на вар почви на пълно слънце. Те се считат за ценни хранителни вещества за насекоми и птици! Плодовете узряват през август. Размерът на плодовете е подобен на планинската пепел - самите плодове имат вкус на тръпчив и сладък вкус. Възможни са добиви от 10-17 кг.

Сега на пазара има няколко разновидности, например:

Плодовете на аронията могат да се консумират сурови, но те се преработват основно в сок (добив на сок до 75%!), Ликьори и желета. Използването в смесени конфитюри дава на много рецепти само последния опит!

Allackberry

Домът на Allackberry е в далечния север. Среща се във Финландия и Северна Швеция, в Северна Русия, Китай и в Корея. Поради интензификацията на селското и горското стопанство запасите в природните обекти намаляват значително.
Розовите му цветя напомнят оттенъка на Geranium endressii и блестят през юни от плътния килим от растения, който се формира през годините. Поради интересното цвете може да се използва и в дизайна.

Пълзящото диво зрънце без шипове става приблизително 10 до 30 см високо и е много подходящо като почвена покривка. Слънчевите до частично сенчести места са най-подходящи като местоположение. Тъй като през зимата алакът замръзва обратно над земята, не се изискват мерки за рязане. За засаждане са достатъчни 4 до 6 копия на м2. Запасите стават все по-плътни с времето и затварят пропуските след 2-3 години. Въпреки че зрънцето алака предпочита кисели, влажни места в дома си, то расте и върху богати на компост субстрати, които са покрити с лек слой мулч от кора и се поливат през сухите летни месеци. Растението е абсолютно издръжливо на замръзване. Следователно зимната защита не е необходима.

Плодовете, кафеникави лилави костилки, узряват през юни и юли. Те донякъде напомнят на малки къпини и понякога са скрити под листата. В Скандинавия те се смятат за деликатес. Те също се преработват в конфитюр или се използват за приготвяне на алкохол и сок. Изсушените листа могат да се използват и за чай.

За по-добро торене е препоръчително да се засаждат различни сортове.
В момента предлагаме сортовете Linda и Beata от Häberli.

Вид сорб

Родът на Sorbus (планинска пепел) е много голям, както показва снимката на различните плодове вдясно. Планината е у дома в целия регион на Централна Европа до Мала Азия и Западен Сибир. Те са по-малки, високи 4-6 м, храсти или дървета до 20 м високи дървета. Общото между всички са белите, неприятно ухаещи цветя през май/юни, предимно оранжево-червените плодове и великолепните жълти до оранжево-червени есенни цветове. Като примери са посочени само няколко от многобройните видове и сортове:

S. aucuparia var. Edulis (благородна планинска пепел, ядлива планинска пепел)
S. torminalis (дърво на услугата)
S. aria (бял лъч) в сортове
S. domestica (дърво на услугата)

Планинската пепел е подходяща като привлекателно самотно дърво в градината и за високи смесени живи плетове. Важна е обаче високата влажност на почвата и въздуха. В противен случай дървото е доста неизискващо. По правило не се изискват мерки за подрязване поради разхлабения растеж.
Плодовете узряват на дървото от края на август до средата на септември. Пълната зрялост обаче настъпва в началото на октомври. В зависимост от степента на зрялост се препоръчват различни възможности за рециклиране.
Плодовете, събрани в зряло състояние, се използват за приготвяне на вкусни конфитюри, желета и компоти. Напълно зрели плодове се използват за приготвяне на сок, ликьор, вино или шнапс. Може да се изсуши и до "стафиди". Само благородната планинска пепел е подходяща за сурова наслада. Всички останали сортове са с високо съдържание на парасорбинова киселина, което предизвиква тръпчив вкус.

Тренд растение: годжи бери (Lycium barbarum)

Годжи бери са малки червени плодове-чудо. Те комбинират почти всички жизненоважни хранителни вещества и жизненоважни вещества в уникална комбинация и също така съдържат голям брой от тези вторични растителни вещества, които са недостатъчно достъпни в ежедневната ни храна. В резултат на това годжи плодовете са перфектна храна - суперхрана, която може да обогати всяка диета и да оптимизира нашето здраве.

Годжи бери, като картофи, домати и чушки, принадлежат към семейство пасленови (цвете на снимката горе вдясно). За разлика от последния, обаче, годжи храстът е издръжлив и следователно може да бъде засаден и в централноевропейските региони. Годжи берито е самоплодно и вече дава оранжево-червени сладки плодове на 1-годишното издънки, които узряват постепенно от август до октомври.

Настоящите препоръки за сортове са:

Скална круша (Amelanchier)

Повечето от 25-те вида Amelanchier са местни в Северна Америка, но обикновената скална круша (A. ovalis) и медната скална круша (A. lamarckii) са широко разпространени в цяла Европа днес. Медната скална круша образува малки, често многостеблени дървета или големи храсти до 8 (-10) m. Бронзовите цветни издънки (снимка вдясно), поразителните бели цветни гроздове през април-май и оранжево-червеният есенен цвят са забележителни.

Скалните круши виреят на всяка нормална градинска почва с умерена почвена влажност. Мястото трябва да е възможно най-слънчево. Храстите са много издръжливи. Няма нужда от резитба, тъй като храстът расте много свободно. Плодовете узряват от юли до август. Първоначално са червени и с узряването си стават синьо-черни до тъмно лилави със синкаво восъчно покритие. Те имат сладък вкус и са сочни. Тъй като плодовете се ядат и от птици, е от съществено значение да се събират рано, за да се използват.

НОВО: Канадска боровинка „Smoky“

Smoky е универсален сред горски плодове, който расте на всички почви и във всички региони! Ароматно-сладки, синьо-виолетови плодове от средата/края на юни с вкус, който е смес от боровинки, бадем и череша. Размери от 10 до 15 мм, в клъстери до 10 броя. SMOKY също украсява вашата градина с великолепните си бели цветя около края на април и жълто-оранжево-червени листа "индийско лято" през есента.

Лешник (Corylus avellana в сортове)

Леската е вид дърво, което е широко разпространено в цяла Европа до Западна Азия и се среща там на надморска височина от 1400 m. Обикновено расте там по ръбовете на гората или в подраста на смесените широколистни гори. Там той става висок 3-6 м, първоначално с широк, изправен навик, по-късно също разпространен. Леската е сегрегирана, т.е. на едно и също растение има женски и мъжки цветя. Видимо се виждат само мъжките, видими като жълти котенца. Леската цъфти рано, през март-април и се опрашва от вятъра - счита се за първото важно пчелно пасище!

Лешникът е много устойчиво на замръзване дърво и здрава дървесина. Мястото може да бъде умерено сухо до влажно. Всички видове почви се понасят с изключение на песъчливи почви, които са бедни на хранителни вещества. Корените са чувствителни към висока соленост и уплътняване на почвата. Лешникът е важно местно дърво за високи живи плетове, насаждения, насипи и за подсаждане под високи дървета. Може лесно да се „постави на пръчка“ или да се засади с трайни насаждения.

1-4 от ядките седят в нарязани чаши. Те узряват от септември и са защитени от твърда обвивка. Лешниците са хранителни и калорични със съдържание на мазнини 60%. Но те също така съдържат 14% протеини и ценни минерали. В градината на къщата ядките се консумират пресни или печени.

В нашия асортимент има следните плодове леска:

Римска клетка
Чудо от Болвайлер
Ценовата гайка на Уеб
Червен фундук
Гигантски орех Hallesche
Плодов кит Косфорд

НОВО: Prunus x 'Aprikyra'

Уникален аромат на кайсия и череша. Тъмно червено-лилави, кръгли плодове, между череша и кайсия по размер. Узря през юли. Като малък ствол с голям брой доста тънки издънки, APRIKYRA може да се интегрира много добре в жив плет или да се засади като самотен. Устойчив на Monilia, мразовито дърво. Самоплоден.

НОВО: Prunus x 'Aprisali'

Кръстоската между кайсия и слива съчетава ароматите на двата плода: размер на слива, тъмно червено-синьо-черен, кръгли плодове с жълто-зелено-червена мраморна плът узряват през юли.
Средно силен, силен растеж. Може да се засажда много добре в жив плет от диви плодове или като единично растение. Априсали е самоплоден.

Черен бъз (Sambucus nigra)

Черният бъз е широко разпространен в цяла Европа до Западна Азия и Северна Африка, където се среща от низините до височини 1500 м. Бъзът образува голям храст или малко дърво с височина до 7 м. Забелязва се леко неприятната миризма, която възниква при докосване и нарязване. През май-юни, след като листата поникнат, се появяват огромни, с форма на плоча, подобни на чадъри метлици, които достигат диаметър около 20 cm. По-големият храст обикновено е непретенциозен. Ако е важен добрият добив на плодове, почвата трябва да е умерено свежа и богата на азот и хумус. Редовното подрязване не е необходимо, но насърчава добива на плодове. Цветните сенници се образуват на късите издънки на 1-годишни дълги издънки. След прибирането на реколтата дългите издънки се отстраняват в основата или се отклоняват към по-младите клони.

Черният бъз е древно културно и лечебно растение, което се отглежда и използва от векове. Самостоятелната позиция има смисъл за производството на плодове, в противен случай бъзът обикновено се интегрира като голям храст в свободно растящи живи плетове, където все още се развива добре дори в полусянка.

Бъзът е добро пасбище за пчелите и служи като източник на храна и място за гнездене на птици. Плодовете, големи 5-7 мм, черни, подобни на плодове костилки, узряват около средата на август и след това се отклоняват поради голямото тегло на гроздовия грозд. От септември плодовете са наситено черни и узрели. Плодовете на бъза са богати на съставки, но не са подходящи за сурова консумация поради токсичния гликозид самбунигрин!

Когато избираме сорт, можем да препоръчаме по-специално 3 сорта:

Черен бъз Хашберг: Хашберг е сорт от Австрия, много енергичен с големи пъпки и горски плодове с много високо съдържание на витамини (за производство на сок)
Бял бъз: растеж и вкус като черен бъз, но с бели плодове
Червенолистен бъз „Черна дантела“: великолепна декоративна стойност с висока полезна стойност! Черната дантела има красиви цветя през май/юни, тъмно лилаво-червена цепка и тъмно червено-черни плодове през есента.

Корнелова череша (Cornus mas)

Корнеловата череша е едно от най-важните диви овощни дървета - нейното използване може да бъде проследено до древни времена. Родината на корнеловата череша се простира от Централна и Южна Европа до Мала Азия и Централна Азия, предимно в леки смесени широколистни гори и по по-сухи склонове. Расте като дървовиден храст от 6-8 м височина и може да живее до 100 години. Поразителните жълти цветя се отварят в началото на март, поради което дървото е важно пчелно пасище. Корнеловата череша обича слънчеви до частично засенчени места на богати на хумус, варовити, не твърде сухи места. В противен случай храстите са неизискващи и лесни за грижи.

Универсалната дървесина може да се използва по много начини: единичен храст, дърво, група или жив плет. Плодовете са особено гъвкави. Дървесината се счита за екологично много ценна, тъй като служи на много полезни насекоми като хранителна и защитна дървесина. Плодовете, дълги около 2 см овални, блестящи червени, подобни на плодове костилки, узряват от средата на август до края на септември. Тъй като плодовете не са узрели едновременно, те могат да се събират и обработват постепенно. Зрелите плодове са тъмночервени и са подходящи само за прясна консумация сурови, тъй като иначе имат тръпчив и кисел вкус. Високото съдържание на витамин С от около 100 mg/100 g е забележително.

Сега на пазара има многобройни сортови селекции, включително:

Джолико - многобройни плодове с размер на череша - дървото става значително по-малко от вида с височина 3-4 m
Казанлъчани - богато носещи, приблизително черешови плодове, които имат сладък вкус, когато са напълно узрели

Само напълно узрелите плодове имат сладък вкус и се препоръчват като закуски. Плодовете могат да бъдат преработени в изключително вкусни желета и конфитюри и освежаващи сокове, сиропи, вино и ликьори. Сладко-кисели, като червени боровинки, те се съчетават много добре с ястия от дивеч - особено пикантен и необичаен вариант, с който можете да изненадате гостите си!