С твърдо сирене срещу остеопороза
НЕУ-ИЗЕНБУРГ (баница). Здравословната костна диета е важна не само за профилактиката на остеопороза, но и за терапията. Балансираната диета с възможно най-много храни, богати на калций и витамин D, но малко крадци на калций е от решаващо значение.
Публикувано: 26.07.2007 г., 8:00 ч.
Така наречените грабители на калций, които оказват неблагоприятно въздействие върху метаболизма на калция, включват кофеин, фосфат и захар. Но твърде много протеини, мазнини и твърде много киселини причиняват загуба на калций. Тези агенти се намесват в сложния метаболизъм по много различни начини.
Кофеинът увеличава бъбречната екскреция на калций
Според резултатите от проучванията кофеинът увеличава бъбречната екскреция на калций. Ограничението е 400 mg кофеин на ден. Това са около четири чаши кафе. Експертите по остеопороза препоръчват да се пие малко мляко на чаша, за да се компенсира. Кофеинът се съдържа и в безалкохолни напитки като кола.
Проблемът е, че те също съдържат фосфат, който предизвиква освобождаването на паратиреоиден хормон. Това от своя страна освобождава калций и магнезий от костите. След това фосфатът се свързва с калция в червата. Захарта също има неблагоприятен ефект върху здравето на костите. В червата пречи на усвояването на калция. Подсладените безалкохолни напитки могат бързо да се превърнат в истински ядещи кости.
Ако диетата е с високо съдържание на протеини, калцият се използва за буфериране, когато аминокиселините се разграждат. 60 g протеин на ден може да бъде компенсиран без загуба. Проучванията показват, че вегетарианската диета има ползи за костната маса. При ескимосите, от друга страна, се увеличава загубата на костна маса.
Храната с високо съдържание на мазнини също е нездравословна за костите. Той се разгражда в червата и мастните киселини се осапунват с калций, образувайки резорбируеми метаболити. Но млечната и въглеродната киселини също се нуждаят от калций. Те се неутрализират от алкални калциеви и магнезиеви соли.
Сиренето е важен източник на калций, но ползите за костите на високомаслените сортове са съмнителни. Нискомасленото кисело мляко и млечни продукти, както и зелените зеленчуци също са полезни за защита на костите. В допълнение, богатите на витамин С плодови сокове могат да увеличат усвояването на калций.
Освен това витамините А, В12, D и К имат положителен ефект върху развитието на остеобласти, синтеза на остеокалцин и усвояването на калция. Експертите съветват, че не бива да липсват от балансирана диета. Витамин К се изисква в дневна доза от 100 до 300 g, витамин А с 5000 IU, B12 с 1 mg и витамин D с около 1000 IU.