С този фураж месото от шаран няма да бъде кално и мазно и дори можете да спестите от него.
Въпреки че консумираме относително голямо количество от него, възприятието на потребителите на езерния шаран в Унгария е лошо. В допълнение към треските, основното оплакване е, че месото от шаран има мазен и неприятен вкус на утайка. Тези лоши черти са свързани с начина на живот и животновъдството, най-вече храненето. Следователно рибовъдите трябва да обърнат внимание и на качеството на отглежданата риба. Струва си да преминете към различна рибна диета: следвайки новите указания, повече пари и по-качествени продукти могат да бъдат постигнати чрез смяна на езерния фураж за шарани.
Той е управляващ директор на AkvaGarden, Даниел Варга написа по-подробно какви са основните корелации между храненето и качеството на шарановото месо. Пълната статия може да бъде прочетена на уебсайта на Magyar mezsgye. Унгария се характеризира с полуинтензивно, шараноцентрирано производство на езерна риба. Шаранът е на първо място с дял от над 75 процента в производството на езерна риба. Това се отразява и в навиците за домашно потребление, най-търсените видове риби в страната.
Поради високите специфични потребности от земя и вода на екстензивните и полуинтензивни технологии за отглеждане на риба, базирани до голяма степен на естествената екосистема, те не са в състояние да се конкурират с други сектори на животновъдството. Има много възможности за увеличаване на темпото на производство.
Връзка между храненето и качеството на продукта: z гравитационно съдържание
Естественият воден шаран има масленост от 2 до 5 процента. Съдържанието на мазнини в тлъстия шаран, угоен на зърнени култури, е около 8,7%, а в пренаситения шаран е около 20%. Качеството и количеството на хранените фуражи значително влияят върху растежа на шарана и качеството на месото. Прекомерното хранене, надвишаващо нуждата, може да омазни месото. По-високата интензивност на храненето и допълнителното хранене също ускоряват растежа и увеличават съдържанието на мазнини. Изследвайки ефекта от естествената храна (зоопланктон и тубифекс) и фуражите (пшеница), може да се твърди, че рибите, хранени с тубифекс, постигат подобно наддаване на тегло като тези, хранени с пшеница. Образците, консумиращи фураж, обаче се угояват.
Съставът на мастните киселини на шаранските филета и други тъкани зависи главно от храненето.
В случай на прекомерно хранене на зърно или подаване на излишни фуражи, делът на по-малко ценните, наситени мастни киселини в процеса на изграждане на мастни киселини е по-висок. Естествената храна, като ларви на комари, планктон, от друга страна, означава адекватна храна.
Те причиняват утайката
Друг проблем е неприятният вкус на утайката и мухлясалата, плесенясала миризма, натрупваща се в питейната вода и рибното месо. Две изопренови съединения са отговорни за нежеланата утайка. Геосмин (GSM) и 2-метилизоборнеол (MIB) се синтезират от микроорганизмите като метаболити или се освобождават във водата след тяхното унищожаване. От няколкото видове риби, изследвани заедно, най-високите нива на геосмин са открити в шарановото месо във всеки отделен случай. Това е свързано с факта, че шараните изнасят храната си от субстрата и утайките, където делът на микроорганизмите, произвеждащи геосмин и MIB, е най-висок. Вредните за вкуса съединения след това се натрупват в мастното съдържание на тъканите. По време на вегетационния сезон шараните напълняват много през летните месеци, когато съдържанието на мазнини се увеличава най-много. Основният проблем е, че във водите, през същия период, микроорганизмите, отговорни за образуването на GSM и MIB, са най-активни.