С рецептата на баба вимето също трябва да вкуси добре Peine Braunschweiger Zeitung

Семейна реликва: готварската книга, която бабата на Хайнц Дидерих е чула (вдясно) и сега се използва от съпругата му Марго (вляво).

рецептата

ГОЛЯМ ILSEDE. „Домашно готвене“ е написано с големи букви върху украсената лента, отдолу - по-малко - „буржоазна готварска книга за пестеливата домакиня“: Книгата показва 1916 г. - това е семейно наследство, което Марго Дидерих не предава.

„Със сигурност 40 готварски книги“ принадлежат към колекцията на 57-годишния: Сред тях е споменатото произведение, което е на повече от 90 години, но в което са изброени рецепти за ястия, които и до днес са много популярни. „Салата от херинга винаги се яде, колкото и да я правя“, казва Марго Дидерих, като цитира само един пример и не може да не се усмихне.

Гответе в Gut Rhode

Някога готварската книга е принадлежала на Else Diederich, бабата на Heinz Diederich, която е омъжена за Margot Diederich. Else Diederich трябва да е разбрала нещо за своя занаят - тя е била готвачка в Gut Rhode близо до Königslutter. Хайнц Дидерих (60) все още може живо да си спомни печеното си бутер тесто: „Беше в стомаха, но беше вкусно“.

Готварските книги разкриват не само нещо за хранителните навици на хората през съответното време, но и нещо за начина на живот. „Преди не е имало диета“, сравняват Марго и Хайнц Дидерих, които живеят в Грос Илседе и работят в областната администрация. "Навремето хората трябваше да извършват повече физическа работа, отколкото днес, за да могат да използват добре калориите."

По времето на баба „жените стояха в кухнята часове наред, приготвяйки ястието“, казва Марго Дидерих. Рецептите от тогава са разработени по съответния начин. Днес, в ерата на замразените храни и доставката на пица, нещата стоят по различен начин. И салата от херинга се предлага в супермаркета, но не е толкова вкусна.

Някои причудливи деликатеси: Книгата „Hausmannskost“ описва как точно се приготвя вимето на кравите - „леко къкри в солена вода“. В миналото, смее се Хайнц Дидерих, "всичко се яде, което идва от заклани животни". Много вкусен. Мерните единици ви накараха да се усмихнете: три четвърти литър лук трябваше да се обелят; и научаваме, че 560 грама е баварски паунд.

Премахване на петна от вино

Практически съвети могат да бъдат намерени и в колекцията на Марго Дидерих: В „Голямата илюстрирана готварска книга на Хенриет Льофлер“ - оригиналът е на повече от 100 години - има съвети как да предпазите храната от паразити. „Домашно готвене“ предоставя съвети за „премахване на петна от червено вино и плодове“. Марго Дидерих казва: „Ако видя някъде стара готварска книга, пак ще се радвам да я взема за колекцията си“.