С мюсли срещу чревни инфекции - фибрите стимулират собственото производство на антибиотици в организма

Диетичните фибри стимулират собственото производство на антибиотици в организма

Диета, богата на фибри, насърчава производството на ендогенни вещества в дебелото черво, които могат да убият вредните бактерии и други микроорганизми там. Контролираното с диета увеличаване на такива антибиотици отваря нови възможности за профилактика и лечение на инфекциозни заболявания на червата. Това сега е доказано от изследователи от Медицинската университетска клиника във Вюрцбург.

инфекции

Диетичните фактори, които стимулират лигавицата на дебелото черво да произвеждат антимикробни пептиди, включват по-специално някои продукти на разграждане на грубите фуражи като маслена киселина.

Борба с инфекциите със собствени оръжия

Само преди няколко години учените установиха, че клетките на телесните повърхности като кожата или лигавицата в стомашно-чревния тракт произвеждат малки протеини, така наречените пептиди, с антимикробен ефект. Тези вещества принадлежат към вродената имунна система и се намират при хора, животни и растения. Те подпомагат имунната система в борбата срещу патогени като бактерии, гъбички и вируси.

По време на техните разследвания д-р. Юрген Шаубер и колегите му от Медицинската университетска клиника във Вюрцбург сега се фокусират върху определено семейство антимикробни пептиди: кателицидините. От проучване, проведено в Бангладеш, са налични резултати, че точно тези пептиди липсват при определена чревна инфекция, Shigella дизентерия.

Когато търсят начини да повлияят на собственото производство на организма, учените от Вюрцбург разглеждат по-отблизо онези хранителни фактори, за които е доказано, че укрепват чревната лигавична бариера. Това играе важна роля в човешката имунна система, тъй като предпазва организма от множеството бактерии, които се срещат в дебелото черво.

Маслената киселина засилва производството на пептиди

Екипът на Шаубер изследва проби от лигавицата, взети от пациенти по време на колоноскопия. Те стимулираха тези клетъчни проби в лабораторията с различни хранителни фактори и наблюдават производството на кателицидин.

Изследователите установили, че именно тези клетки на лигавицата на дебелото черво произвеждат антимикробни пептиди, които са в пряк контакт със съдържанието на червата. По-конкретно, късоверижните мастни киселини като маслена киселина (бутират) стимулират производството на тази пептидна група. Маслена киселина се създава, когато тялото използва чревни бактерии, за да разгражда фибрите от храната. В резултат на това стойността на рН в червата се измества в киселинния диапазон, създавайки неблагоприятна среда за патогените. Това от своя страна отваря възможности за противодействие на стомашно-чревни инфекции с естествена защита.

Това се подкрепя от резултатите от изследванията, използвайки примера на дизентерията Shigella: Експеримент с животни показа, че лечението с късоверижни мастни киселини като бутират може да облекчи хода на това заболяване и да съкрати продължителността на заболяването. Дизентерията на шигела се среща главно в развиващите се страни и е свързана с тежка загуба на течности, което прави заболяването особено опасно за децата. "Нашите резултати показват, че диетата с високо съдържание на фибри, съчетана с конвенционално лечение с заместване на течности и антибиотици, има положителен ефект върху хода на заболяването", обяснява Шаубер.

Храни с високо съдържание на фибри

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумират най-малко 30 грама диетични фибри дневно в подкрепа на чревното здраве.

Храната и нейното съдържание на фибри

1 филия пълнозърнест хляб (50 грама (g)) 8,1 грама g

1 порция мюсли с ядки (50 g) 6,6 g

1 средно варен картоф (100 g) 1,2 g

1 порция пълнозърнест ориз (50 g) 1,1 g

1 порция агнешка салата (50 g) 0,75 g

1 среден морков (100 g) 3.6 g

1 ябълка с кора (125 g) 2,5 g

1 порция ягоди (250 g) 5,0 g

10 лешникови ядки (10 g) 0,8 g

Източник: Heseker, B. u. Х. (1999): Хранителни вещества в храната, Франкфурт

(BMBF/Медицинска университетска клиника Вюрцбург, 26.02.2007 г. - DLO)