С кожата или на пара Как да приготвите зеленчуците си, за да извлечете максимума от тях
Защо да не обелите зеленчуците си? Това важи ли за всички плодове и зеленчуци? Ами ако купувам само биологично, същото правило? И как да ги приготвя, за да запазят добротата им ?
Защо да обелвате морковите? Освен ако нямате ясна представа какво да правите с корите !
Съдебната заповед е най-малкото ясна.
Подписва се Arnaud Daguin, бившият готвач, който се бори за света да се храни по-добре. Гост-редактор на CO2 шоуто mon amour, той говори за необходимостта да не се белят моркови! А също и да не ги готвите във вода, защото водата разтваря всичко. За да се справим добре, ще трябва да пестим вода (и да я пием?)
Само като премахваме 2 мм от кожата, ние премахваме 82% от микро хранителните вещества
На онези, които не се страхуват да преместят пестеливите в дъното на чекмеджето (или които знаят как да ги рециклират в радио антена) и да променят гледната си точка (а това е реален риск) при готвенето, Това е за вас.
Обелвам, следователно съм ?
Да белим ли зеленчуците? Ами не. И накрая, ако (и само ако) купувате биологични продукти, от друга страна. Защото очевидно, ако подозирате и най-малката следа от пестициди, с други думи, има голям шанс кожата да не е толкова питателна, колкото се очаква. Освен това, за вас малко морков, малко картофи, знайте, че вашето органично одобрение не ви лишава да отидете под душа. Разтриването на специална четка се изисква без значение какво.
Но какво ще кажете за пропилената вода, която ще ми кажете? Най-доброто тогава е да приготвите добро сода за хляб водна баня (една чаена лъжичка на литър вода, не повече), за да изплакнете почвата, праха и микробите, вместо да оставите струята вода да тече.