С какво замествате захарта, ако сте на диета
Големият проблем със захарта е, че когато тя е преминала в позицията на храна и не е останала в позицията си на подправка, тоест вече не я използваме като подправки, а само поръсена върху храната, но тя се появява в нашата диета в количества от десетки грамове в излишък могат да имат отрицателни ефекти върху здравето, казва д-р Михаела Билич.
Предпочитанието към сладко очарова вкусовите рецептори на много хора. Родени сме с предпочитание към сладкия вкус, който природата ни дава именно, за да можем да различаваме ядливите и негодни за консумация храни. Автоматично, по инстинкт, знаем, че всичко, което е сладко, е добро, а онова, което е горчиво, не е добро.
И така се появиха подсладителите. За съжаление, всеки вид бързо абсорбиращи се въглехидрати може да навреди на здравето. Изкуствените подсладители и естествените заместители на захарта се намират в различни храни, но ние знаем как да избираме, когато сме на диета, но не можем да се откажем от сладкото?
Много здравословни ядещи попадат в капана на еритритола, изкуствен подсладител, за който се смята, че е страхотен, защото предлага способността да намалява приема на захар и калории.
Еритритолът безопасен и интелигентен заместител на захарта ли е? Ако е направено от генетично модифицирано царевично нишесте, отговорът определено е не. Дори когато е направен от безопасна царевица, може да има по-добри възможности. Еритритолът се абсорбира бързо в тънките черва, няма абсолютно никаква известна функция в човешкото тяло и се екскретира в урината непроменен. Това, че подсладителят няма калории и изглежда не влияе на кръвната Ви захар, не означава непременно, че е полезно за Вашето здраве.
Какво представлява еритритолът?
Еритритолът е естествен захарен алкохол, който се съдържа и в плодовете. Изглежда и има вкус на захар, но без страничните ефекти на захарта. Той е напълно без калории (0 kcal/100 g), което го прави най-идеалният подсладител за хора, които спазват диета и тези, които искат да отслабнат.
Получава се от ферментацията на захар, подобно на ферментацията на млечни продукти, с помощта на непатогенен микроорганизъм, наречен Moniliella pollinis, ферментиралото вещество се филтрира и кристализира, чрез което се получава чистота от почти 100%. Еритриолът се използва в Япония от 1990 г. за бонбони, шоколад, пълнежи с кисело мляко, плодови желе, конфитюри, напитки и заместители на захарта.