С какво можете да замените млечните продукти
ДакийскиАко мислите да се откажете или да намалите консумацията на млечни продукти и ви се струва, че не можете да живеете без мляко, сирене, масло или сладолед, помислете отново! Има много здравословни и вкусни алтернативи.
Много вкусни рецепти съдържат краве, овче или козе мляко, сирене, кисело мляко, масло или сметана. Млечните продукти са вкусни и съдържат калций. Всъщност сме обучени да консумираме много млечни продукти, така че те играят важна роля в нашата диета. Ако обаче искате да намалите или напълно премахнете млечните продукти от вашата диета, независимо от причините, поради които правите това, не бива да се отказвате от удоволствието да готвите други препарати, които изискват млечни продукти.
Причините, поради които може да искате да търсите заместители на млечни продукти, може да варират. Независимо дали става въпрос за непоносимост към лактоза или други видове алергии към млечни продукти или искате да приемете веганска диета, добрата новина е, че в днешно време има много здравословни алтернативи, така че не е нужно да се отказвате от удоволствието от яжте "млечни продукти".
5 вида заместители на млечните продукти
1. Заместители на млякото
Колко пъти сте утолявали глада или жаждата си с чаша мляко? От детството ни се казва да пием мляко, защото то е здравословна храна. Също така повечето десерти се правят с мляко. Използва се и за млечни шейкове или се консумира сутрин със зърнени храни.
Млякото е богато на протеини, въглехидрати и клаци. Чаша мляко има 146 калории. Но той не винаги е добър за всички. Ако вече не искате да пиете мляко от животни, свикнете да използвате растително мляко.
На пазара можете да намерите соево мляко, овес, ориз, бадеми и кокос. В някои магазини можете дори да намерите мляко от семена от лен, коноп или киноа. Някои продукти са подобрени с калций и витамин D, за да бъдат сходни в хранително отношение с животинското мляко. Някои видове растително мляко също имат добавен витамин В12.
Прочетете обаче информацията на опаковката и изберете здравословен вид растително мляко, защото много продукти също имат добавена захар! Най-добре е да изберете неподсладени продукти. По принцип растителното мляко има по-малко калории от животинското мляко.
2. Растителни заместители на киселото мляко
Киселото мляко се прави чрез добавяне на култури от бактерии към млякото, за да може то да ферментира. Тези „здравословни“ бактерии са полезни за храносмилането, така че киселото мляко е доста често срещана храна. Освен че е здравословен, той е и много гъвкав и може да се използва в много рецепти, за закуска, закуски, в салатни превръзки, в маринати или сосове за месо и зеленчуци.
Чаша кисело мляко има 149 калории, 8 грама мазнини, 9 грама протеини и 11 грама въглехидрати. Гръцкото кисело мляко има повече протеини, а плодовото кисело мляко има повече въглехидрати и добавена захар.
Има алтернативи на обикновеното кисело мляко. По този начин можете да използвате соево кисело мляко, бадеми, кашу или кокос. Ако искате наистина здравословна версия на веган кисело мляко, можете да си го направите сами у дома, от вода и ядки (кашу, бадеми или кокос), напоени и смесени. Ако искате сладко кисело мляко, използвайте естествени подсладители, като мед или фурми.
3. Заместители на сиренето
Сиренето съдържа много протеини, калций и мазнини, плюс натрий. Нищо не е като истинско сирене! Точно така, но когато вече не искате или не можете да го ядете, търсете решения, не се отказвайте!
Ако искате да замените крема сиренето при изготвянето на рецепта, това е по-просто, защото домашна паста от кашу, макадамия, бразилски ядки или бадеми може доста добре да замести структурата и дори вкуса на мекото сирене. Вместо извара или рикота, можете да използвате меко тофу.
За съжаление твърдото остаряло сирене е по-трудно заменимо както по текстура, така и по вкус. Специалистите по храните се опитаха с течение на времето да използват различни видове дъвки, протеини и мазнини, за да възстановят еластичната текстура на животинското сирене поради казеина (основен протеин в млечните продукти), но резултатите не са беше най-удовлетворяващо.
В магазините можете да намерите тофу (направено от соя) или други сортове веганско сирене, като бадеми или кашу. Заместител на сиренето пармезан могат да бъдат неактивните дрождени люспи, които имат вкус, подобен на известното италианско сирене. Също така, веган сиренето може да се направи у дома доста лесно.
Накиснатото във вода кашу често се използва за приготвяне на веганска извара.
4. Заместители на масло
Маслото се използва или като такова, намазано върху хляб, или при готвене на зеленчуци и месо, или в десерти. Когато готвите, можете да замените маслото с растително масло. Ако обаче има рецепти, в които трябва да използвате масло, използвайте с увереност кокосово масло. Препоръчваме ви да избягвате маргарина, който не е здравословен вариант.
5. Крем заместители
Кремът може да бъде за разбита сметана, сладка сметана (за готвене) или кисела. Разликата се дава от процента мазнини, които съдържа. Използван в сладки или солени ястия, в сосове, супи, пудинги, кремове или сладкиши, кремът е бил доста лесен за възпроизвеждане във веган версии от различни производители. Така че няма да имате проблем с намирането на растителна сметана. Обикновено сладкият веган крем се прави от кокосово мляко, соя, кашу или други ядки. Заквасената сметана без мляко обикновено се прави от соя. Но внимавайте, алтернативите на млечните продукти често се обработват силно и могат да съдържат транс-мазнини, така че прочетете внимателно етикетите.!
Така че, ако сте решили да оставите млечните продукти настрана за известно време, можете лесно да приготвите всякакви екстри, като използвате вегански алтернативи.
Внимателен! Прочетете внимателно списъка на съставките на млечните продукти и се пазете от изкуствени подсладители и сгъстители. Ако причината, поради която искате да се откажете от млечните продукти, е медицинска, направете тестове за алергии към ядки и семена. Освен това, въпреки че е по-лесно да купувате вегански продукти, които заместват млечните продукти от магазините, по-здравословно е да ги приготвяте у дома.