С какво можете да замените хляба и захарта за здравословна диета

Основните храни, т.е. брашното, захарта и маслото, преминават през много химически процеси, преди да стигнат до нашата трапеза. Но малцина от нас смятат, че рафинираният продукт е изсъхнал от всички хранителни вещества. И освен факта, че вече не ни хранят, те могат да ни навредят много.

Разследване в жандармерията в Клуж. Следователят на Дойна Корнея, погребан с военни почести

Учител от ASE се оплаква, че „молдовците“ искат да я „ликвидират“: Когато отворите хладилника, се задушавате и умирате

Румънци, снизходителни в мрежата с насилствени хора. Алекс Боди и агресорът на Кристина Джоя, защитават онлайн

Предложение на Deutsche Bank: Служителите, работещи от вкъщи, трябва да се облагат допълнително

Онлайн училище, драмата на тези без възможности

Министри в Белгия и Италия: Дядо Коледа и Дядо Коледа могат да се движат свободно

Туристите, които искат да отседнат в хотели, ще бъдат тествани на входа

Учител: Нелепо е да се иска повече токсичност

Бременна жена, заподозряна в COVID-19, почина в Крайова

Да започнем с хляба. Той е незаменим на всяка маса и повечето румънци избират бялата. За да разберете защо не е здравословно, трябва да знаете процеса, чрез който пшеничното зърно се превръща в бяло брашно.

Д-р Кристина Ница, първичен лекар за диабет, хранене и метаболитни заболявания: „Процесът на рафиниране включва премахване на най-здравословната част от пшеничното зърно или всяка зърнена култура и остава само частта, която съдържа най-малко хранителни вещества. Така че основно чрез процеса на рафиниране влакната се отстраняват, най-голямото количество витамини се отстраняват. "

Брашното не се смила с външната обвивка по една проста причина: по-бързо се разваля. Но за да се постигне възможно най-дълго, процесът на рафиниране не спира до тук.

Д-р Андреа Драгомиреску, общопрактикуващ: "В по-голямата част от случаите се добавят други добавки, за да се предпазят от вредители, от процеси на утаяване, да се направи по-пухкави, да се предотврати задръстванията и т.н."

Ето защо трябва да избягвате бяло брашно и по подразбиране бял хляб. Версията с пълнозърнесто брашно остава, но може да има и отрицателни ефекти върху здравето, ако се консумира в излишък.

Кристиан Маргарит, консултант по хранене: „На първо място, ефектът, повишаващ апетита. Това може да увеличи апетита ви. Има този ефект на сънливост чрез глутеновите опиоиди, има ефект на пристрастяване. "

Глутенът в хляба влияе на здравето, особено за заседналите хора.

Кристиан Маргарит, консултант по хранене: „Ако човек има извънредно високо ниво на физическо усилие, тогава той също може да консумира такива продукти, тъй като те са необходими за приема на калории. Но за други хора брашното няма какво да търси в нашата диета. “

Прочетете внимателно етикета, когато купувате хляб. За да бъде възможно най-здравословно, трябва да съдържа само брашно, вода, мая и сол.

Д-р Кристина Балънеску, общопрактикуващ лекар по обща медицина: „Добре е, ако попаднем в определени граници. Разрешеното ограничение означава 2 филийки хляб на хранене, това означава 6 филийки на ден, като една филийка го смята за около 50-70 грама. Това са 300 грама хляб на ден. "

Кристиан Маргарит, консултант по хранене: „Хлябът може да бъде заменен с различни други безглутенови зърнени храни като ориз, царевица, киноа, амарант, просо, но никога няма да получим тази безглутенова текстура на хляба или онова изключително удовлетворение, което Тези глутенови опиоиди ни дават. "

От 50 хранителни вещества, колкото обикновено има захарната тръстика, следвайки процесите на рафиниране, се достига само едно: захароза.

Захар, нашият сладък враг

Захарта също носи моментно удовлетворение, но в дългосрочен план предизвиква зависимост. За съжаление са засегнати не само сантиметрите на талията, но и здравето. Подобно на брашното, захарта е напълно изсушена от витамини и минерали в резултат на процесите на рафиниране.

Д-р Андреа Драгомиреску, общопрактикуващ лекар по обща медицина: „Сокът от захарна тръстика се подлага на термичен процес, от който се извлича течна фракция, която представлява меласа и кристална фракция. Освен това захарта, която познаваме, се извлича чрез многократни процеси на преработка, рафиниране, обезцветяване от тази кристална фракция. "

Кристиан Маргарит, консултант по хранене: „От захарно цвекло или дори от тръстика губим някои полезни за нас аминокиселини, губим някои аминокиселини за нас, губим фибри, минерали, различни фитонутриенти, а захарната тръстика е растение, което би ни осигурило много полезни вещества. Ще говоря за аминокиселината уридин, която допринася за образуването на мозъка, формирането на нервната система и нейната защита, различни съединения, които биха защитили кръвоносните ни съдове, за съжаление всички тези съединения се губят чрез рафиниране. "

Когато консумирате захар, тя веднага достига кръвта и причинява хипергликемия. По този начин панкреасът е принуден да отделя по-голямо количество инсулин. Следователно, кръвната захар след това пада под нормалното ниво и за по-малко от 10 минути настъпва хипогликемия и заедно с това умора. Освен това черният дроб освобождава и част от въглехидратния резерв и по този начин метаболизмът се нарушава.

Д-р Андреа Драгомиреску, първичен лекар: „Проблемът е не само в това, че той предразполага към диабет поради инсулиновия шок, който създава в организма, когато го консумираме, той не само предразполага към затлъстяване и зъбен кариес, те са Достатъчно известно е, но по-малко известно е, че тази захар за метаболизма консумира минерали от тялото и особено калций и поради тази причина също предразполага към остеопороза. И това не е единственият минерал, който консумира. Ето защо трябва изобщо да избягваме рафинираната бяла захар, особено след като имаме толкова много алтернативи. "

Най-здравословният заместител е медът. Други възможности са дехидратиран тръстиков сок или сурова захар. сладки плодове!

Рафинирано масло, получено също чрез химични процеси

Следващата храна, която не липсва в нито една килера и която преминава през много процеси за рафиниране, е маслото.

Кристиан Маргарит, консултант по хранене: „Рафинирането се извършва чрез няколко процеса, някои са само физически, чрез различни физически процеси, дори нагряване или чрез химични процеси, чрез екстракция с разтворители в случай на определени масла и съществува риск тези разтворители да останат всъщност в крайния продукт и не ни носи нищо добро. "

Д-р Андрееа Драгомиреску, общопрактикуващ лекар: „Получава се чрез сложни процеси на излагане на това пресовано масло на високи температури, налягания и екстракция на разтворител и разбира се, че по време на този процес има различни процеси на разграждане на това масло, което вече не е това вещество и освен това е богато на хранителни вещества, които трябва да консумираме по естествен път, и това масло също така предразполага към повишаване на холестерола и риска от сърдечно-съдови заболявания. "

Кристиан Маргарит, консултант по хранене: „От много масла, също с помощта на разтворители или с определени методи, някои полезни вещества се отстраняват, преди тези вещества да бъдат продадени. И тук мисля за палмовото масло, от което може да се извлече витамин Е, слънчогледовото масло, от което може да се извлече лецитин или дори витамин Е, има много ситуации, при които от маслото се извлича активен фактор. Друг пример би бил маслото от гроздови семки. Полифенолите могат да бъдат премахнати и да ви се продаде масло, което всъщност вече няма предимствата на гроздови семки. "

Студено пресовани масла, по-здравословни от рафинираните

Поради това решението е да се изберат студено пресовани, нефилтрирани масла. Ето как можете да ги различите от рафинираните:

Кристиан Маргарит, консултант по хранене: „Утайките в случай на нефилтрирани масла са абсолютно нормални и има ситуации, в които някои мазнини започват да се втвърдяват и остават в основата на чашата. Това не е лошо нещо, напротив, това са много термично стабилни мазнини и втвърдяващо масло като кокосово масло или ще видим в зехтина, поставен в хладилника, че той се втвърдява. "

Това не означава, че никога повече не трябва да консумирате тези продукти, а да намалите максимално дневното количество.

---