С какво да замените яйцата в любимите си рецепти (алергии, вегански)
„С какво да заменим яйцата?“ », Е все по-чест въпрос сред домакинствата. „Яйцето често се използва при готвене, защото е от съществено значение при печенето поради многобройните му свойства: втасващ агент, коагулация, емулсия, оцветяване, свързване, ...“ накратко, яйцето е от съществено значение или почти в молекулярната химия на готвенето по-специално заради свойствата на неговите протеини.
Въпреки това, хранителните алергии, изборът на консумация или просто вкусовете понякога изискват да бъдат заменени. По-долу е илюстриран списък с много интересни заместители, които са доста лесни за изпълнение:
Ленени семена: за белтъка
Особено полезно в рецепти, където искате да запазите светлина, като замените яйца, като бисквитки или кифли. Брюнетки или блондинки, за да изберете за предпочитане цели и след това ги смилайте с кафемелачка или блендер. След смилане и разреждане във вода, тези семена са слузести. Те произвеждат лепкаво вещество, много подобно на текстурата на яйчен белтък.
Чиа семена като свързващо вещество
Те произвеждат слуз при контакт с вода. Затова те заместват яйцата в рецепти, които се нуждаят от свързващо вещество: терини, солени ястия, кифли