С; Кафето с ниско урина е лесно за стомаха

Предразсъдъци относно кафето

Подкисляване на организма

Свръхцидификацията на човешкото тяло винаги е проблем, когато се търси информация за здравословното хранене. Захар и сладкарски изделия, бял хляб, тестени изделия, черен чай, месо, колбаси, риба, сирене, яйца, соеви продукти, фъстъци и алкохол се считат за "строители на киселини". В контекста на тази дискусия кафето често се споменава като донор на киселина, но всъщност е слабо алкално в кръвта. При тестове за урина след пиене на кафе индикаторът показва, че съдържа повече киселина. Това доведе до преждевременното заключение, че кафето причинява киселинно метаболитно състояние. Физиологично обаче е точно обратното: консумирайки кафе, тялото успява да отдели повече от наличната киселина. Съдържащите се в кафе вещества за печене подпомагат отделянето на стомашна киселина в стомаха на някои хора, което може да причини например киселини, споменати по-горе. Образуването на киселина обаче се извършва в стомаха, а не в кръвта. Напротив, там се намира основният бикарбонат. Кафето, като зеления чай или зеленчуците, е ценен основен донор.

Кафе и стомашно-чревния тракт

Кафето се брои към количеството течност

Години наред погрешно се казваше, че кафето дехидратира. Това всъщност е случаят с неутралите на кафето, тъй като кафето, като индиректен симпатомиметик, стимулира чревната дейност, от една страна, и бъбречната функция, т.е. производството на урина, от друга. Този ефект обаче изчезва след кратко време. Стимулиращият ефект върху чревната дейност първоначално не е притеснителен, съвременните хора обикновено страдат от червата, които и без това са твърде мудни. По този начин, след кратък период на свикване, можете уверено да добавяте ежедневното си кафе към дневното количество течности. Поради стимулиращия си ефект върху сърцето и кръвоносната система, кафето не трябва да се използва за утоляване на жаждата.Вода и други нискокалорични напитки като Шприцерите за плодови сокове, по-добрата алтернатива. Няма нищо лошо обаче да се наслаждавате на 2 до 4 чаши кафе всеки ден.

Факторът време осигурява ниско киселинно кафе

Съдържащата се в кафето хлорогенова киселина обаче е нежелана за пиещите кафе, тъй като има агресивен ефект върху стомашната лигавица. Времето е от съществено значение за разпадането на тази танинова киселина. Колкото по-дълго се пече едно кафе, толкова повече се разгражда киселината. Въпреки това, дори и най-нежният процес на печене не прави кафето напълно без киселини. За да не изгори кафето и да се избегне образуването на много горчиви вещества, е необходимо да не се надвишава определена максимална температура. От 200 градуса до 220 градуса се оказаха горната граница. Особено ниско киселинното кафе се пече в барабана при максимум 170 градуса. Резултатът от печенето при ниска температура са кафетата, които са много ароматни и същевременно много бедни на киселина.

Monsooned Malabar е лесен за стомаха

Историята на мусоните

Подобно на много други храни, Monsooned Malabar се появи случайно. В дните на ветроходните кораби транспортирането на индийски зърна кафе до Англия отнема няколко седмици, ако не и месеци. Индийското зелено кафе беше изложено на висока влажност по време на плаването в морето, което промени цвета и вкуса му. С появата на параходи и произтичащото от това съкратено време за транспорт, европейските клиенти пропуснаха познатия аромат. Така се развива гореспоменатото мусониране в Индия.

Malabar в смеси от кафе прави кафето смилаемо

Тъй като много пиячи на кафе се борят със здравословните проблеми, описани по-горе, печещите кафе, включително и тези от Швейцария, използват Monsooned Malabar за своите печени смеси от кафе. До 5% Malabar се намира в смесите, които се използват за еспресо или кафе Schümli. Но Malabar също е намерил много фенове сам по себе си като несмесено кафе. Monsooned Malabar от швейцарската компания за печене на кафе La Semeuse се оказа особено поносим. Това се дължи на традиционното печене на кафе на височина 1000 м в швейцарската Юра. Поради надморската височина и по-ниското налягане на въздуха, кафето може да се пече малко по-дълго, отколкото на относително морско равнище. Хлорогеновата киселина, която е обяснена подробно по-долу и която натоварва стомаха ни, е до голяма степен разградена. Пиещите кафе съобщават, че след пиенето на това кафе вече нямат стомашни оплаквания, свързани с кафето.

Екстракцията на кафе под налягане е полезна за стомаха

Но не само използваното зелено кафе и методът на печене оказват влияние върху киселинността на кафето. Избраната подготовка на кафето също може да помогне за избягване на непоносимост към киселина. Особено се препоръчва извличането на съставките на кафето с натиск. Този метод се използва за приготвяне на кафе и еспресо Schümli. Напълно автоматичната кафе машина извлича съставките при около 2 до 3 бара (моля, не се впечатлявайте от посочените номинални 15 до 19 бара на помпата), а еспресо машината при добри 9 бара. Ефектът е, че времето за контакт между водата и кафето на прах е значително намалено. С време на екстракция от около 25 секунди, ароматите на кафето и стимулиращия кофеин се изплакват, но само малка част от нежеланата хлорогенова киселина.

Студеното кафе ви прави красиви!

Това твърдение не може да бъде обосновано, но когато става въпрос за кафе с ниско съдържание на киселини, определено може да се обърне към студено извлечено кафе. В т. Нар. "Cold Drip Coffee" кафето се извлича капка по капка в специално устройство. За тази цел капка по капка се освобождава от резервоар за вода, който се намира над кафето на прах. По този начин, особено когато водата все още тече върху кубчета лед, получавате кафе за няколко часа, което съдържа значително по-малко киселини и горчиви вещества от обичайното кафе с горещ филтър.

Филтърните кафе машини могат да направят кафето кисело

Дълго време най-разпространеният начин за приготвяне на кафе в Германия беше класическата филтърна кафе машина. Колкото и да е удобен, той не е идеален за оптимално приготвяне на кафе. Водата, която обикновено капе само от дупка на смляното кафе във филтъра, извлича все по-точно центъра на кафето. Тъй като водата не се разпределя във филтъра за кафе и по този начин извлича равномерно съставките, но кафето в средата се извлича по-силно, това по краищата по-малко. Прекалено извлеченото кафе обаче ще вкисне. А що се отнася до индустриално печеното кафе, в което вече има много киселина, киселинният резултат е неизбежен. Това, което също не се взема предвид при много (офис) кафе машини е, че редовното подгряване на кафето върху нагревателната плоча на филтърната кафе машина води до хидролитична реакция, при която в кафето отново се образуват киселини и горчиви вещества. Най-добрата мярка срещу натрупването на киселина при използване на филтърна кафе машина е да напълните прясно свареното кафе в термос и да се насладите на кафето в рамките на един час.

В исторически план кафе с ниско съдържание на киселини

В Германия и много части на света сутрешната чаша кафе е културна ценност. Представлява добро качество на живот.До началото на 19 век кафето е луксозен артикул за богатите в Германия. Но обикновените хора също обичаха да пият глътка кафе: кафето потискаше чувството на глад и заедно с малко хляб, напоен с него, можеше да го лъжица като супа. Но още през 19 век в света няма друга нация, която да пие толкова кафе, както германците. Кафето се превърна в популярна напитка. Днес кафето е най-консумираната напитка сред германците. Всеки германец пие около 160 литра годишно (включително бебета и деца). Бирата и минералната вода изостават в тази статистика. Големите печене Jacobs, Tchibo, Melitta, Aldi, Nestlé, Dallmayr, Westhoff и Darboven произвеждат около три четвърти от кафето.

Кафето прави работниците бдителни и ефективни

Но да се върнем към историята на популярното кафе с наркотици. През 19-ти век особено производителите бързо разпознават предимствата на кафето. По-специално по време на индустриалната революция за фабриките беше важно работниците да бъдат нащрек и ефективни. Напр. в Италия и еспресото. Най-важното хранене по това време е обядът, който се приема на съответното работно място. За да преодолеят времето дотогава, на сутринта мъжете бяха поднесени с чаша еспресо, което се харесваше заедно със захар. Смеси от еспресо са били използвани с голяма част от зърната Робуста, които съдържат значително повече кофеин, отколкото кафетата Арабика, които са по-популярни днес. Отнемаше малко време за изпиване на еспресото и концентрираните съставки на кафето даваха на работниците, освен енергията на захарта, „втори въздух“, за да могат да продължат да работят продуктивно до обяд. Така кафето стана спътник на човешката работа. Поради тази причина чашата кафе все още се приема в днешните офиси.

Желанието за евтино кафе причинява стомашни проблеми

Дори и след края на Втората световна война желанието на германците за добра чаша кафе остава непрекъснато. Но тъй като тогава нямаше толкова много пари, големите германски компании за печене измислиха начини за по-евтино производство на кафе, без да пестят от самото кафе. Разбира се, покупките на едро в страните производители направиха възможно намаляването на разходите за закупуване и качеството на закупеното зелено кафе също беше намалено. Днес по-евтиното зелено кафе идва главно от Бразилия и Виетнам. Зеленото кафе от бившата страна за гражданска война беше бърз начин за азиатската държава да получи чуждестранна валута след края на войната във Виетнам. Зеленото кафе, закупено от големите печи във Виетнам, също съдържа неузрели зърна, тъй като кафето се събира машинно и подборът след бране би бил твърде скъп. Но виетнамската робуста е богата на агресивна хлорогенова киселина и непривлекателни вкусове. За да продължат да го използват, киселината и ароматите се отстраняват преди печене и до 25% от тези до голяма степен неутрални на вкус зърна се добавят към смесите като пълнещо кафе.

Бързото печене спестява разходи за сметка на качеството

Рекламата обещава "коронясването" и осигурява по-ниско качество

С интелигентния маркетинг големите печене успяха да продадат евтино произведеното си кафе на потребителите като по-доброто кафе. През 50-те години на всеки ъгъл все още имаше местна печене на кафе, но те изчезваха все повече и повече от градовете. Мястото им беше заето от магазините на добре познатите германски изпичалки за кафе или рафтовете на супермаркетите. И рекламата помогна да се продаде кафето, представено там като „коронясване“ на удоволствието от кафето.

Евтино кафе и хлорогенова киселина

Заключение

Няма кафе без киселина. Все пак има лесни начини да се насладите на кафе и все пак да се освободите от стомашни разстройства. Смеси от кафе с ниско съдържание на киселина, които са по-лесни за стомаха, са на разположение на потребителя. Тези традиционно печени кафета от арабика, които разграждат хлорогеновата киселина с течение на времето при ниски температури, помагат на пиещия кафе да остане без симптоми. Ако сте особено чувствителни към киселинността на кафето, препоръчва се Monsooned Malabar. Най-важното откритие обаче е, че храните, които трябва да запазят естествеността си, имат своята цена. Всеки пиещ кафе трябва сам да реши дали собственото му здраве струва тази цена. По отношение на многобройните други многобройни ефекти върху човешкия организъм, може да се обобщи, че според днешното познание кафето е храна, която е полезна за здравето, поддържа много телесни функции и коригира много физически разстройства, причинени от цивилизацията.