С главен лук!
От лука унгарският лук се приготвя най-често с лук, червен лук и чесън. Праз, лук шалот, лук шалот и лук шунка бавно се прокрадват в кухните в съответствие с модерната мода.
При приготвянето на ястията лукът се поставя на дъската почти веднага, защото ние задушаваме яхниите, яхниите и нашите супи, направени от тях, с лук, задушен върху мазнината. В случай на къри, приготвени в индийската кухня, започва приготвянето на яхния с една или две глави нарязан лук. В случай на безмесни, зеленчукови яхнии и зеленчуци, почти винаги имаме работа с лук. Когато правите добър доматен сос, не забравяйте да използвате червен лук и чесън.
Лукът не трябва да липсва в бульона, където често се готви с черупка, за да придаде на супата хубав, дълбок цвят. Той присъства и в повечето крем супи, тъй като светът на крем супите, който се разклонява на половин хиляда, започва от задушен лук. Не само можем да обогатим супите с лук, но можем и да направим голямо разнообразие от богати супи от самия лук. Кремовата супа с чесън има отделна литература и за френските супи с лук намираме добре доказана рецепта в почти всяко домакинство.
Лукът също е от съществено значение за скара, тъй като маринованите меса, приготвени за скара, често се прекарват по-дълго в марината от лук. В баничките и кюфтетата, приготвени от кайма, смесена в прясно, има голяма вероятност чесън и нарязан лук, а ред меса, прикрепени към бамбукови пръчици, се дават с резенчета червен лук или малки фъстъчени луковици. Той също е включен в някои салати, въпреки че трябва да се внимава с последните, защото пикантността на лука може значително да намали общия ефект. Може да искате да си купите сладък бял лук или да овкусите салатата с по-слабия червен лук, лук шунка или пролетен лук.
В леглото със зеленчуци под разтопените меса почти винаги намираме няколко пролетни лука, лук, нарязан на тънки полумесеци, шепа шалот или чесън, които придават своя аромат и вкус на месото по време на пържене, докато се изпаряват на вкус и мекота в разтопената мазнина и сок.
Ние не само мариноваме, пържим и готвим месото с лук, но в много случаи месото дори получава лучена украса в чинията. Най-добрият и един от най-добрите примери за това е решетката от лук, където филиите месо винаги са украсени с приличен стек лук. Хванат в брашно, пърженият в олио лук от Лион е много приятно допълнение към синапеното месо.