С две думи - дузина хранителни съвети - научете се
След 3 години мощно готвене и 52 седмични приноса за храненето, днес събрах меланж от основни съвети. Именно на това обръщам внимание, когато готвя за 20 (+/-) души и включвам днешните здравословни проблеми и хранителни познания. Тогава вече не става дума само за това, което купувате и готвите, но и за това, което оставяте настрана. Понякога последното ми се струва по-полезно 🙂
1. Използвайте възможно най-качествената храна. Колкото е възможно по-регионално и сезонно с малки екскурзии по света, ако има храна извън собствената зона на живот, която има лечебен потенциал и не расте в Централна Европа (киноа, амарант, кокос и др.). Използвайте пресни и непреработени храни, доколкото е възможно. Те не само дават възможност за здрави тъкани, но и до голяма степен поддържат умствената яснота.
С този подход можете да пропуснете всяка форма на готов продукт и повечето консерви.
2. Сведете до минимум млечните продукти, захарта и пшеницата. Суровото мляко и суровите млечни продукти, както и мътеница могат да се консумират в малки количества всеки ден, всичко останало от време на време. Въпреки това, млечните продукти от фабричното земеделие трябва да се избягват напълно. Брезовата захар (ксилитол) и стевия могат да бъдат алтернатива на захарта, както и сладките плодове. Вместо пшеница, можете да преминете към спелта, камут, ръж в малки количества и по друг начин да изпробвате безглутенови зърнени сортове като теф, киноа, елда, царевица, просо и др. Очаква много разнообразен свят на готвене и печене!
3. Гответе прости и ясни ястия. Избягвайте сложни комбинации от много съставки (твърде много различни зеленчуци в едно ястие, плодова салата и т.н.). Ако, разбира се, Отоленги иска да бъде активен във вас, не се насилвайте, ако имате време и желание да стоите още малко в кухнята. За някои това е чиста медитация. Има бърз и лесен вариант за всеки ден.
4. Гответе се възможно най-често. Ако не можете да готвите сами, намерете добри малки ресторанти близо до вас, които не се произвеждат масово и приготвят честна храна. Т.е. избягвайте места, където се готвят големи количества (кетъринг, трапезарии, големи таверни, народни празници).
5. Избягвайте несъвместими комбинации от храни, напр. Млечни продукти във връзка с плодове, месо, риба и др. Повече за това в статията за несъвместими комбинации от храни.
6. Използвайте подправки като лекове. Те могат да насърчат храносмилането, да стимулират апетита и в малък мащаб да обработват и несмляна храна. Само пресни подправки развиват този ефект, след година семената на подправките не са лоши, но „лечебният“ ефект се губи. При подправките на прах ефектът вече се губи след 6 месеца. Повече за това тук
7. Гответе/яжте по такъв начин, че да присъстват 6-те вкуса сладък, кисел, солен, лют, горчив, тръпчив. Като алтернатива можете да опитате да внесете много различни цветове в чинията. Те също така покриват вкусовете и свързаните с тях ефекти. Колкото по-цветни, толкова по-добре.
8. Яжте само когато сте гладни, или яжте само когато предишното хранене е усвоено. В зависимост от конституцията и тежестта на храненето, храносмилането може да отнеме 4-8 часа. Закуските между храненията пречат на храната да се усвоява добре.
9. Яжте количеството, което можете лесно да усвоите, т.е. след което не се чувствате тежки и уморени, а жизнени и будни. Това е различна мярка за всеки човек.
10. Яжте внимателно и на спокойствие. Избягвайте разсейването под формата на интернет, телевизия, неспокойни черни точки и др. Дори най-добрата храна не се усвоява, ако се яде под стрес или без внимание.
11. Избягвайте ограничителните диети и модерните диети: нисковъглехидратно, сурово, 1-дневно бързо-1-дневно пиршество, веган с готови продукти, диета от каменната ера (палео), смути диета и много други. Аюрведичната идея е по-скоро да използвате цялото разнообразие на природата и да почувствате кое ви подхожда най-добре. Това означава, че за 10 души може да има 10 различни идеални диети.
Изключение: В определени случаи на заболяване диетата се коригира за известно време (или винаги).
12. Пийте предимно вода във всички варианти: варени, с подправки, джинджифил или лимон, като чай и др. Не пийте (или само малки количества) по време на хранене. Това може да доведе до объркани погледи в ресторанта, но те са по-малко зле от разстроен стомах. Парите, които могат да бъдат спестени, като се правят без „емоции“ модни води, органични лимонади и така наречените уелнес напитки, са добре инвестирани в точка 1.