Rvek срещу йод и в допълнение към Naturopathic Magazine
Нека разгледаме критично йодираните храни!
Препоръчани статии по темата:
За да се компенсира хранителният дефицит на йод, употребата на йодирана сол е правно изискване в много страни. На други места всеки може сам да реши дали иска да го използва или не. От съседните страни само Унгария няма указ за задължително йодиране на сол, въпреки че само няколко окръга имат достатъчно съдържание на йод в питейната вода. Оттогава темата се обсъжда бурно от противниците и поддръжниците на йода.
Всички са съгласни, че йодът е основен микроелемент. Всъщност трябва да говорим за йодид, тъй като той се приема в тази форма с храна и така щитовидната жлеза се нуждае от него, за да произвежда хормони, наречени трийодтиронин (Т3) и тетрайодтиронин (Т4). Тиреоидните хормони имат много функции: те повишават стойността на метаболизма, т.е. метаболизма на клетките, телесната температура, стимулират силата на сърцето. Освен това те играят важна роля в развитието на мускулите и централната нервна система при децата.
Диетите с недостиг на йод водят до заболявания на щитовидната жлеза
За съжаление щитовидната жлеза не винаги функционира гладко, най-честата причина за това е да се намери в диетата с недостиг на йод. Обикновено щитовидната жлеза реагира много умело и напълно сама: тя се увеличава, ако произвежда повече и по-големи клетки на щитовидната жлеза. Разширяването първоначално се вижда само с ултразвук, по-късно с просто око под формата на гуша. По този начин, нормалното производство на хормони може да се поддържа за по-дълъг период от време. Ако дефицитът на йод продължава, в щитовидната жлеза често се образуват възли, така наречените автономии, които са частично свръхактивни и неконтролирано произвеждат хормони на щитовидната жлеза. Продължителният йоден дефицит, независимо дали започва в утробата или при новородени, може да доведе до нарушения в развитието или кретинизъм (заболяване с лезии и умствени увреждания). От началото на 80-те години обаче се изследва функцията на щитовидната жлеза на всички новородени, така че днес този проблем вече не е типичен.
Целта на йодираната сол е да компенсира йодния дефицит
За да може собственият метаболизъм на тялото да протече възможно най-гладко, е важно да се обърне внимание на редовния прием на йод. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва 150 микрограма (0,15 грама) на ден. Германия отдавна е зона с дефицит на йод. Следователно йодираната сол е въведена в частните домакинства от 50-те години на миналия век, а също и в преработката на храни, обществено хранене и гастрономия след 1989 г. Ето как се опитваха да осигурят населението, тъй като почти всеки консумира редовно сол. И тъй като не използваме никакво количество от него заради вкуса му, рискът от предозиране е нисък.