Рустик хляб с маслини Кулинарни рецепти Laura Adamache
Рецепти за готвене - хляб рустика с маслини
Рецепта на селски хляб с маслини това е любимото ми! В деня преди да напуснем Италия, си помислих, че няма да навреди да има вкусна, хрупкава и пълна с хляб. черни маслини (което обожавам) веднага щом стигнем до Германия.
Знаехме, че ще закъснем и няма да намерим повече отворени магазини, така че до следващия ден, когато отидохме да пазаруваме, бяхме уверени в този прекрасен хляб. Казано и готово! Хлябът се оказа удоволствие, отрязах и няколко филийки, за да направя няколко снимки, тръгнах щастлив рано сутринта и едва когато пристигнах в Австрия разбрах, че съм си забравил хляба вкъщи. Намерих го и все още много съжалявам, защото беше изключително добро, но това се случва, когато побързаш. И много бързахме. Разбрах едва в понеделник вечерта, че тръгваме в сряда, имахме на разположение само един ден за багаж, почистване, почистване на хладилници, готвене и т.н.
Рецепта за селски хляб с маслини много е просто и бързо, тестото е на бърз селски хляб, само че този път го обогатих с маслини и смених метода на печене.
Рустик хляб с маслини - Съставки
- 500 г брашно
- 370 г топла вода
- 15 g прясна мая/4 g суха мая
- 1/2 чаена лъжичка мед/захар/малц
- 1 чаена лъжичка настъргана сол
- 100-125 г черни маслини
Ако не обичате маслини, можете да го направите с орехи, дехидратирани домати, нарязани на малки парченца, различни семена (лен, слънчоглед, тиква и др.), Със смес от билки (градински чай, розмарин, врана трева, риган, майоран).
Маслинов хляб - Приготвяне
- Поставяме брашното в купа и правим дупка в центъра му. Разтрийте маята с мед, захар или малц и след това я смесете с топла вода (не горещо!).
- Изсипете водата в центъра на брашното и разбъркайте малко, докато достигне консистенция, нарежете маслините на тънки филийки и ги добавете към тестото.
- Разбъркайте с дървена лъжица, защото тестото е много меко и лепкаво, докато включим маслините в тестото.
- Покрийте купата с хранително фолио и го оставете да втаса за 2 часа.
- 20 минути преди края на периода на втасване поставете във фурната по-висок съд (около 10 -15 cm висок и с диаметър 24-26 cm) от неръждаема стомана с капак от неръждаема стомана и го загрейте до 220 ° C.
- сваляне тесто на работната маса добре напудрена с брашно (тестото е доста меко, макар и еластично) и му придаваме кръгла форма.
- Когато фурната достигне температура от 220 ° C, извадете внимателно тигана (внимавайте много да не се изгорите), махнете капака, сложете нашия хляб в тигана, бързо го покрийте с капака и го поставете във фурната.
- Печете го 40 минути при 220 ° C, след това махнете капака и го печете още 15 минути, за да получите красив, еднороден цвят.
След като го извадите от фурната, оставете го да се охлади за около 10-15 минути в изправено положение. По този начин кората ще остане хрупкава след пълно охлаждане.