Руски блини с хайвер рецепта кухненски богове

Малките палачинки, приготвени от брашно от елда, се ядат основно по време на „седмицата на маслото“, преди да започне Великият пост. Вкусът им е много добър и с пушена сьомга.

хайвер

Информация за рецепта

съставки за 4 лица

съставки

  • 150 г брашно от елда
  • 100 g брашно (тип 550)
  • 1/2 кубче мая (приблизително 20 g)
  • 350 мл хладко мляко
  • 80-100 г масло
  • 2 яйца (размер М)
  • сол
  • 250 г заквасена сметана
  • 100 g хайвер (евтин хайвер от сьомга пъстърва или фин хайвер Sevruga)

подготовка

  1. Смесете елденото брашно и брашното в купа, направете кладенче и натрошете маята. Изсипете хладко мляко в кладенеца, разбъркайте маята и малко брашно, покрийте и оставете да втаса за 30 минути.
  2. Разтопете 50 г масло и оставете отново да се охлади. Добавете яйцата и приблизително 1 чаена лъжичка сол към брашно-млечната смес, разбъркайте добре. Покрийте и оставете да втаса за 2-3 часа.
  3. Оставете незалепващия тиган да се нагорещи на умерен до силен огън, намажете с малко масло. Изпечете малки блини (8-10 см Ø) от 1 черпак за сос, пълен с тесто. Когато на повърхността се образуват малки дупки, намажете тортите, обърнете ги. Пържат се още 3-4 минути от втората страна и след това се затоплят във фурната при 75 °.
  4. За сервиране разбъркайте заквасената сметана с щипка сол, докато стане кремообразна, изсипете в купа. Сервирайте хайвера в купа върху кубчета лед. Насладете се на блини с 1 порция сметана и малко хайвер.

Харесва ли ви чисто или искате да бъдете кулинарно креативни? Тогава нашата основна рецепта за блини е подходяща за вас!