Руска сметана торта

Начин на приготвяне

1. Започваме с изпичане или закупуване на пандишпановия кекс. Стафидите са приблизително. Сварете в 1 deci вода, след това филтрирайте, изплакнете и отцедете.

2. Кремът на прах се приготвя в гъста сметана с мляко и захар на слаб пламък, старателно се разбърква с бъркалка. Свалете от котлона, поръсете със стафиди, подправете с ром и изчакайте да изстине. Разбийте 3 deci крема на твърда пяна. Желатинът се вари при разбъркване в останалите 1 дек. Ако се разтопи в него, е добре.

3. Оставете леко да се охлади, но преди да замразите, внимателно завъртете в разбитата сметана. Разбъркайте ваниловия крем до образуване на пяна, след което включете пяната с нежни движения.

4. Пандишпановият кекс се нарязва на три равни части върху лист и дъното се поставя в ринг за торти, застлан с хартия (хартията трябва да е по-висока от ръба на ринга за торта, това е единственият начин за пълнене на тортата, така че сметана не изтича от него). Заделете 2 супени лъжици от стафидовия крем, за предпочитане без стафиди, намалете наполовина останалото и разпределете равномерно върху пандишпановия кекс.

5. Плоча за торта, останалият крем, след това отново плоча за пандишпан. Разпределете отгоре 2 супени лъжици сметана и покрийте и оставете в хладилника за 3-6 часа, но още по-добре оставете за една нощ.

6. За гарнитура разбийте сметаната и нишестето с фиксатора за пяна. Разстиламе малко от него отстрани на тортата, така че бадемите или орехите или каквото и да е тук се залепват по-добре.

---