Руска рибена супа - рецепта с картинка

Разделете рибата на големи порции. Нарежете на кубчета картофите, нарежете на филийки корен от морков и магданоз. Добавете лука и главите и опашките към врящата, подсолена вода, гответе на умерен огън от 10 до 15 минути, докато картофите се сварят наполовина. Нарежете праза на половина на колелца и добавете към зеленчуковия бульон. Подправете с дафиновите листа, натрошените зърна черен пипер и шафрана и подправете със сол. Къкри. След 3 минути добавете парчетата риба и оставете да престоят още 8 минути. Ако е необходимо, добавете сол. Нарежете останалия праз на фини ивици и добавете към бульона заедно с копъра. Оставете да къкри в продължение на 1 минута, свалете тенджерата от котлона, добавете лимоновите клинове и оставете бульона да стръмни. Вариант: Sweet Ucha (Ucha sladkaja). Изберете сладководна риба вместо морска. Времето за готвене се удвоява съответно. Използвайте и двойно количество моркови. Освен това можете да закачите марлена торбичка с 1 чаена лъжичка семена от анасон или копър в бульона, да къкри 5 до 7 минути и след това да я извадите. * Източник: Ирина Карл, Руска кухня, издание dia 1993 Isbn 3 86034 112