Руска рецепта на Пиройкис

Пиройките са вид малки пайове от руски произход, варени или пържени. Те могат да бъдат пълнени с кайма, картофи, сирене, гъби и др. Предлагам ви вариант с месо. Вижте още рецепти в моя блог: http://leblogdecata.blogspot.com/

Състав: 8 Pers.

• За тестото:
• 500 грама брашно
• 12-14 сантилитра хладко мляко
• 1 пакетче суха хлебна мая
• 1 C. супена лъжица захар
• ½ ч.л. чаена лъжичка сол
• 2 яйца
• 100 грама омекотено масло
• За плънката от месо:
• 500 грама кайма (свинско + говеждо)
• 2 с.л. маслена супа
• 2 шалот лук, нарязан
• 2 скилидки чесън
• 1 яйчен белтък
• сол пипер
• ½ ч.л. чаена лъжичка червен пипер
• накълцан магданоз
• 1 жълтък (за позлата)

Подготовка:

• Подготовка 50 мин
• Готвене 30 мин
• Почивайте 3 часа

• Пригответе кваса: Разтворете маята с 1 супена лъжица брашно в малко топло мляко.

  Разбъркайте добре и оставете да удвои обема си. В купа изсипете брашното, добавете омекотеното масло и разбъркайте. След това добавете солта, закваската, яйцата и замесете, добавяйки млякото, докато отивате, за да получите еластично, но твърдо тесто. Работете тестото за около 10 минути. Покрийте с кърпа за чай. Оставете да расте 2 часа на топло място.

  ---