Руска кухня - Сокове
На въпрос каква руска кухня има, мнозина отговарят - хайвер, сьомга, водка и палачинки. Китайците наричат и руския борш. Според тях това е пикантна доматена супа, към която се добавя водка. Всъщност истинската руска кухня е съвсем различна.
До 18 век руските баби и дядовци са яли предимно ряпа. Слагаме го в варено, пържено, супа, квас, пай. Репичките и репичките бяха популярни. И зелето също. „Вкусният вестник“ открива първото споменаване на зеле в 1150 годишниците: „Смоленският княз Ростислав Мстиславович подари градина на епископ Мануил със зеле“. Славяните са взаимствали тази култура от гръцките колонисти в Крим и дълго са мислили как да я събират за зимата: те са започнали да се кисеят, първото зеле е било привилегия на благородството. Но гъбите бяха достъпни за всички (пържени със заквасена сметана). XVIII. В края на века и началото на 18 век картофите се присъединяват към гъбата (предполага се, че Камчатка, Сибир и Урал). Така руската кухня постепенно поглъща (и творчески преработва) различни кулинарни традиции: от татаро-монголска до френска. По този начин модерната, актуална посока на синтез на нашата кухня (смесване) е нещо естествено от древни времена. Независимо от това, за цялата радост, ежедневната трапеза на нашите предци Русич беше скромна: зеленчуци, зърнени храни, гъби, брашна, по-малко риба и много рядко - месо (имаше много коментари и те бяха строго спазени).
От 18 век започва все по-разнообразна руска кухня. Едва тогава благородството наистина е „избухнало“ от кухнята на обикновените хора. Изглеждаха да пишат модни готвачи от Франция. В кухнята бяха представени невъобразими досега кюфтета, колбаси, омлети и компоти. И между другото, супи! Преди французите течните саксии са се наричали бульон и юшки (от думата „ухо“, която първите саксии са били маркирани с тестени изделия, зърнени храни и зеленчуци). Французите представиха на руснаците необичаен начин за сервиране на храна: поставяне на всичко на масата едновременно. Парадоксално, но френският готвач Карем започна стария руски начин на готвене на ястия едно по едно. По това време, гостоприемен руски празник, Василий Левшин, ценител на руската кухня от 19-ти век, каза, че има „четири подавания”: студена храна, топла храна, бульон, бульон и пържени картофи, торти.