Руска кухня - повече от хайвер и водка Miomente Entdeckermagazin

Руска кухня - повече от водка и хайвер

„Москва, странна и загадъчна, кули от червено злато, ... Москва, Москва, хвърлете очилата си на стената
Русия е красива държава. ho ho ho ho ho, hey ”- така пееше Чингис Хан - и ако сме честни, не знаем много повече за Русия от тези вероятно малко клиширани песенни редове. Руската кухня все още е до голяма степен непозната в тази страна. Може да се сетим Руски яйца, хайвер, водка и телешки строганов - без всъщност да знаем какво точно е сега. Асоциациите, когато мислим за кухнята на царската империя, са по-скоро като: Много майонеза, много мазнина, много кисели краставички. И галони водка за смилане на мазнините. За да внесем малко светлина в тъмнината, ние измислихме такава за вас малко пътешествие в царството на казаците и Распутините направени и вие 3 наистина полезни рецепти върнати от руската кухня, които отразяват руската душа и вкус много по-добре от нашите груби идеи.

Пелмени от тигана!

Тези малки пълнени кнедли са много популярни в Русия и често се наричат „Руски тортелини“ определен. Подобно на италианската класика, те се предлагат с различни пълнежи. По-голямата част от времето те са варени и веднага горещи с купчина заквасена сметана и пресни билки. Но можете и да ги изпържите хрупкави. Както показваме в нашето предложение за рецепта.

Нашата рецепта за пелмени за вас:

Съставки за 8 порции:

500 г брашно, сол, 4 яйца, 175 мл мляко, 250 г лук, 500 г кайма, черен пипер, 3 дафинови листа, 100 г масло, 300 г крем крем

подготовка

Смесете брашното и 1 чаена лъжичка сол в купа, направете кухина в ядката, добавете яйца и 150 мл мляко. Смесете яйцата и млякото с вилица, като бавно добавяте малко брашно. Омесете тестото с ръце, за да образувате гладко тесто.
Покрийте тестото за пелмени и оставете настрана за около 15 минути.
Настържете грубо лука за пълнежа. Омесете с кайма, 2 супени лъжици мляко, 1 супена лъжица сол и черен пипер.
Омесете тестото отново върху работна повърхност, поръсена с брашно и нарежете на четвъртинки. Покрийте три четвърти. Оформете една четвърт от тестото на руло (приблизително 40 х 3 см) и нарежете на дебели пръсти парчета. Натиснете парчетата в малко брашно и ги разточете с точилка в кръгла форма (около 6 cm ø).
Поставете малко пълнеж в средата на тестените кръгове и сгънете на полумесеци. Издърпайте леко краищата и натиснете заедно. Поставете ъглите леко един върху друг и ги притиснете добре. Сгънете кръглия ръб много леко навън. Поставете пелмените един до друг върху набрашнена тава за печене. По същия начин обработете останалите три четвърти тесто и останалата плънка.
Оставете пелмените с дафинови листа да къкри в подсолена вряща вода за 5 минути, отцедете и запържете в маслото в горещ тиган, докато стане хрупкава. Сервирайте с крем крем.