Руси или зелени лещи
Независимо дали става дума за зелена леща от Puy, блондинки от Saint-Flour, леща от Champagne или сортове от други места, лещата е истински източник на хранителни вещества. За да се възползвате от всички предимства на тези бобови култури, докато се забавлявате, е необходимо да ги приготвите правилно.
Леща в храната
Нискокалоричните леща са бобови растения, подходящи за диетична програма и диета за отслабване. Те са сред храните с много нисък гликемичен индекс и сред най-богатите на фибри и антиоксиданти. Източници на протеини и концентрирани в минерали, те са идеални за вегетарианско меню.
Каква може да бъде разликата между зелена и руса леща ?
Зелената леща е най-често срещаният сорт във Франция. Зелената леща от Le Puy има AOC или контролирано наименование за произход. Зелената леща от Бери се възползва от IGP или защитено географско указание, както и от Label Rouge. Що се отнася до вкуса, тези бобови растения се открояват със своя вкус, подобен на лек ядков вкус. Що се отнася до тяхното готвене, зелената леща се готви след около двадесет минути.
За разлика от силния вкус на зелената леща, русата леща е по-сладка и мека. Те също така показват по-голям калибър в сравнение с техните зелени варианти. Готвенето им обаче отнема много повече време. Тези сортове бобови растения също са по-смилаеми от други.
Коя леща съдържа най-много желязо ?
Желязото е основен минерал за оксигенацията на тъканите и мускулната регенерация. Това хранително вещество се осигурява само от храната и не може да бъде синтезирано от тялото. Хемоглобинът в червените кръвни клетки задържа близо 70% от желязото в организма. Този минерален елемент присъства и в миоглобина на мускулите. Някои метаболитни реакции се медиират от не-хем желязо, включително производството на енергия и когнитивното развитие при детето. Като цяло червеното месо и риба са основните източници на желязо. Добре е обаче да знаете, че лещата също е сред храните, които съдържат значително количество желязо. Всъщност 100 г варена леща, зелена, руса или други, са съставени от 3,3 mg желязо. Имайте предвид, че дневният прием на желязо за мъж трябва да бъде 9 mg в сравнение с 18 mg за жена.
Кораловата леща: какво е това и какви са нейните ползи и опасности?
В допълнение към зелената, черна и руса леща, червената леща е леща, която се отличава със своя сьомгово-розов цвят, който се превръща в оранжево-жълт след готвене. Силните страни на този сорт се крият не само в бързото му готвене в сравнение със зелената леща, но и в дъвчещата му текстура. Що се отнася до неговите ползи за здравето, кораловата леща ускорява храносмилането, потиска желанието за леки закуски и е доста засищаща.
Червената леща се яде по целия свят. Те дори са в основата на някои традиционни рецепти като dhal, пикантно индийско ястие. Обикновено лещите са безвредни за здравето. Въпреки това, преди да готвите суха леща, най-добре е да проверите за наличие на дупки, които могат да показват, че семената са били замърсени с паразити или ларви. Освен това тези бобови растения са противопоказани при пептична язва, хиперурикемия, подагра и колит.