Румънски Велики пости Рецепти Велики пости на братята монаси от Света гора
Навигация
Събота, 21 март 2015 г.
Постът на братята монаси на Света гора. Правила на атонитския пост, непроменени от 1000 години
Постът всъщност е често срещан начин на живот, присвоен от монасите с клетва за вяра и подчинение на Бог и Църквата. Пристигайки в един от 22-те манастира на Атон, монахът се отказва завинаги от семейството си, от светските си спомени, от гражданското си състояние, отдавайки се на живот в пост и молитва. „Вече не ми липсва страната ми, нито майка ми, приятелите и сестрите ми“, призна ми брат Йоаничи от Кутлум. „Майка ми е Богородица, а братята ми са останалите монаси в манастира“.
Някои монаси, които влязоха в Атон, никога повече не видяха къщата на родителите си, Светата планина се превърна в единственото географско измерение, което можеха да приемат; понякога не толкова, защото в продължение на хиляда години дори посещенията в съседни манастири са били ограничени и строго подлежат на одобрението на игумена.
Бедни на съставки, рецептите на Атон, от друга страна, са богати на най-неочакваните комбинации от плодове, зеленчуци, риба и зърнени храни. Опитът от хиляда години е научил монасите да приготвят балансиран обяд, способен да възбужда вкусовите рецептори, но и да укрепва тялото, принуден не рядко да се справя с физическата работа в общността. Комбинацията е толкова успешна, че се оказва способна да предотврати нелечими болести. Последните изследвания показват, че поради начина си на живот и особено диетата си, монасите от Атон не боледуват от рак. Съобщени са само единадесет случая, след 1994 г., сред над 1500 изумени монаси, процентът, който не представлява нито една четвърт от регистрираните в световен мащаб.
Постът за атонските монаси не е упражнение в умения, а естествен начин на живот. Повечето го държат 200 дни в годината, като ядат само храна, приготвена от местни съставки, два пъти на ден. Самият режим на хранене се регулира от камбаната, която спира пантагруелните наслади и определя разумен, еднакъв срок за всички монаси, събрани в трапезарията.
КУХНЯ НА АТОС
Съветът на отец Епифаний
Ето някои обяснения на отец Епифаний, които придружават библейската му храна:
„Чрез книгата си„ Гастрономия на Света гора “бих искал да споделя с вас някои от опита, придобит за тридесет и пет години готвене в Светата планина. Не съм участвал в специални уроци по готварство и нямам такава степен. въпреки това бях научен от старите монаси как да сотирам лука на слаб огън и разбрах, че когато лукът леко се зачерви, храната е по-вкусна и научих, че за всички ястия е нужно много търпение в края на процеса на готвене, докато например цялата излишна вода заври в тигана.
По време на процеса на готвене, от получаването на съставки, почистването, измиването, нарязването, осоляването, самото готвене и до последната порция, ние винаги трябва да насочваме мислите си към тези, за които правим всичко, което правим, към тези ние обичаме ".
"Готвене за ангели"
"Всичко, което правим, когато готвим, е израз на нашата любов към нашите ближни, желанието ни да им угодим. Поради нашата любов към тези, за които готвим, не трябва да се страхуваме от грешките. Любовта ни към другите ни води до Бих искал да държите тази книга в ръцете си и в допълнение към рецептите, които ще ви помогнат, да се доближите, чрез храната, до тези, за които готвите. Отворете къщата си, поканете се. приятели, гответе заедно, яжте, пийте чаша вино и се радвайте. „Радвайте се с онези, които се радват!", казва апостол Павел. „Всички щастливи и радостни моменти в живота ни са придружени от добра храна и След това благословеният Павел казва: „Плачете с тези, които плачат.“ Мислили ли сте някога, че можете да облекчите страданията на болен човек с топла супа или вкусна риба, направена от собствените ви ръце? казва в а, докато готвите, имайте предвид, че ще сервирате и ангелите с вашите ястия. Следователно хората, които ядат вашата храна, са равни на ангелите. "
В продължение на 37 години в Светата планина отец Епифаний е този, който знае най-добре тайните на атонската гастрономия.