Румънски салати - проста рецепта, обяснена подробно Laura Laurențiu

Румънски соленки, със сирене или телема, кимион или маково семе, перфектно с добра ракия, вино, бира или ... като такива. През последните години това мезе, колкото и просто и евтино, толкова и вкусно, загуби позиции пред закупените теста от бутер тесто. Те са много по-бързи и по-лесни за приготвяне, но не са толкова вкусни, колкото националната сол. Нещо повече, нашите кисели краставички имат около 40% мазнина в сравнение с закупеното бутер тесто, което има съотношение 1: 1 между използваното брашно и мазнина. В допълнение, нашите кисели краставички имат перфектна консистенция, хрупкави, без да са твърди, леко ронливи, когато ги хапете, вкусни ... те имат един дефект, те са точно като семена, когато вземете такъв, трудно можете да спрете! Не знам как не успях да публикувам рецептата за сол досега, но след молби на някои читатели, реших да поправя грешката, която направих. Ето го:

румънски

Съставки Солено:

  • 400 грама брашно
  • 250 грама масло или 180 грама свинска мас или 100 грама масло и 100 грама свинска мас
  • 150-200 грама кисело мляко (в зависимост от качествата на брашното може да е необходимо повече или по-малко)
  • 25 грама мая
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион

  • 1 яйце за смазване на солта отгоре
  • брашно за поръсване на работната повърхност
  • настъргано сирене, по-суха настъргана телема или шимен за поръсване отгоре

Подготовка Салати

Встъпително обяснение

Салатите се правят толкова лесно и бързо, че усилието да отидете в магазина за закупуване на тесто е много по-голямо. Както забелязахте, за мазнината, включена в тестото, дадох 3 варианта. С масло са добри, фини и вкусни. Ако използвате свинска мас, те ще бъдат много нежни. Последният вариант, който също използвах, според мен е най-добрият: те ще имат както леко млечен вкус от масло, така и допълнителна нежност от свинска мас.

Начин на работа

1. За пикантното тесто претеглете брашното в голяма купа и добавете студената мазнина, нарязана на парчета (снимка 1). Масло и/или свинска мас, повтарям, използвах 100 гр. масло + 100 гр. свинска мас.

2. Разтрийте маята в купа със захарта, докато тя се втечни (снимка 2).

3. Мазнината се вкарва бързо, с върховете на пръстите, в брашното, без да се настоява твърде много. Само докато не получите пясъчна текстура. Добавете сол и смлян кимион (снимка 3).