РУМЪНСКАТА РЕЦЕПТА НА ГЛАВНИКА - Ястия от планината Апусени
Въпреки че лятото пристигна в града, в планината Апусени в центъра на страната въздухът е по-хладен, работата също е изтощителна и хората се нуждаят от висококалорични ястия. Следователно свинското, зелето, картофите и заквасената сметана са основни съставки. Местните жители използват много свинска мас, шунка, както и пушен бекон, лук и домашен хляб, придружени с добра чаша палинка (сливова ракия), която се консумира често, ако не всеки ден.
Tchorba (кисела супа) с пушено месо е специфична за района и може да се направи с картофи или зеле. Осигурете половин килограм осолено пушено месо (шунка или котлет), зеле в саламура, две глави лук, няколко скилидки чесън, две супени лъжици брашно, чаша кисело мляко и копър. Малка тайна на приготвянето: преди да сложите пушеното месо в тигана, то трябва да се свари отделно, защото това елиминира част от солта. Пушеното месо трябва да се нарязва на кубчета. Сварете го в тенджерата с черба. Отстранете едно по едно листата на зелето в саламура, измийте ги, нарежете ги на ситно, заедно с лука и поставете всичко в тенджерата. В друга купа запечете брашното в олио, добавете чаша вода, оставете да заври малко и изсипете в тенджерата с черба. Към края добавете чашата кисело мляко или заквасена сметана, смесена с яйце. Добавете сол, ако е необходимо, но също и копър и ситно нарязан чесън. Готово !