Румънците ще ядат сармали и колбаси от охлюв Mobile
По отношение на хранителната си стойност месото от охлюви е подобно на рибното месо. Препоръчва се, тъй като е с много ниско съдържание на мазнини, 0,5-0,8% и относително ниско съдържание на калории, 60-80 калории/100 г.
Вместо това месото от охлюви е богато на протеини с висока биологична стойност (12-16%), минерали (1,5%) и азот (2,5%).
Последните изследвания потвърдиха, че аминокиселините в месото от охлюви допринасят за пълното възстановяване на стомашната тъкан и заздравяването на язви.
Румънската гастрономия изглежда се привежда в съответствие с новите тенденции. Ако преди няколко години специалитетите с охлюви не се приемаха много добре в Румъния, в наши дни ястията с охлюви си държат главата в ресторантите.
Все по-търсен е прочутият "ескарго бургуньо", петзвезден аперитив за изискани вкусове.
В Румъния има 213 фермери, които са се заели да донесат охлюва от гората, да го отглеждат в органични условия и да го поставят на масата на ценителите. И за тях има само една сертифицирана био-еко фабрика за преработка на охлюви в света, в Телиу, близо до Брашов, съобщава Click!.
"Охлювната треска", която обхвана Румъния през 2004 г., когато италианска компания съсипва здравия разум и финансова задръжка на румънците, обещавайки им огромни печалби за рекордно кратко време, изглежда излезе от неистовата фаза да окупира място в съвременната история на успешния бизнес.
„Искахме да покажем на онези от Alimenti Naturali, че животът съществува дори след ужилването, което са дали на румънците“, призна Марсел Макрис, собственик на компанията от Телиу.
Всъщност това беше единственото решение за фермерите, които купиха земя, поставиха кошари за охлюви и се захванаха за работа.
Фермерите в цялата страна са принудени да обединят усилията си и да създадат завод за преработка на охлюви.
По този начин в Румъния се ражда първата био-еко сертифицирана фабрика за преработка на охлюви. Чужденците бяха зарадвани от предложението на пастет, охлюв от бургуньо, охлюви в буркан или замразен, представено от фермерите от Телиу, а бъдещето звучи добре.
Освен това месото от охлюви, напълно лишено от холестерол, но пълно с протеини, започна да изкушава румънците. "Румънците искат да бъдат сити, ако продължават да ядат малко месо. Или по целия свят охлювите се ядат като аперитив. Затова ние изобретихме колбаси и колбаси от охлюви. Те бяха много успешни на панаира в Букурещ," каза той. добави Марсел Макрис.
Във фермата охлювите се нуждаят от специални грижи. Тревата трябва да се коси периодично, с изключение на слой, който се оставя да расте, за да осигури подслон за охлювите под дъжда.
Пастетът от охлюви, произведен в Teliu, съдържа 1/3 месо от охлюви, 1/3 гъши черен дроб и 1/3 птичи мазнини. За да се спазят био-еко изискванията, освен месото от охлюви, всички други съставки, включително подправките, се внасят с био-еко сертификат.
Месото от охлюви помага за лечение на белодробни, бронхиални и гърлени заболявания. Аминокиселините в охлювните протеини омекотяват и насърчават елиминирането на целулита и разширените вени.
Много богата на калций, консумацията на охлюви е показана в борбата с рахита и други случаи, в които тялото се нуждае от този елемент.
С ниско съдържание на мазнини, месото от охлюви се препоръчва в менютата на страдащите от чернодробни заболявания, атеросклероза или затлъстяване.