Румънците ядат 3 пъти повече тестени изделия, отколкото преди 13 години, но избират здравословни възможности
Румънците, израснали с макарони и сирене, юфка с мляко и супа с юфка, следват европейската тенденция за по-чиста диета.
С други думи, те уловиха вкуса на специални тестени ястия, направени от твърда пшеница и пълнозърнесто брашно. По принцип, в сравнение с преди 13 години, ние консумираме три пъти повече, т.е. почти 9 килограма годишно и сме готови да опитаме здравословни варианти, като оризова паста и ръж.
Междувременно конвенционалните производители, които не се отказват от бялото брашно, са копирали италиански рецепти и са пуснали свои версии на лазаня, канелони и талиатели.
Промяната във вкусовете и манталитета дойде чрез хора като Юлияна, които прекараха половината си живот в родината на Великден.
„20 години Италия, включително 10 готвачи“, казва тя.
Прочетете също
В ресторанта работи с четири вида брашно: ръжено, оризово, пълнозърнесто и твърда пшеница. Това е специален вид, пълен с протеини.
Юлияна Безнея, готвач: "Това са папардели, направени от нас, у дома, от брашно от грис. Другите от нормалното брашно са по-лъскави, те са по-груби, сосът ги залепва."
Тестените изделия от твърда пшеница са лесно смилаеми, не угояват и освобождават в организма принципите, които се борят със свободните радикали. Това е суровината, която напоследък търсят малките производители в страната. Някои получават цели смлени „меки“ пшенични тестени изделия със спанак, босилек и гъби. Но пазарът е все по-разнообразен за тези, които предпочитат бели, класически тестени изделия.
Конвенционалните производители се възползват от тенденцията и извеждат производствени линии на някои видове тестени изделия без история в местното потребление, например лазаня. На тези сегменти румънските варианти заемат мястото на внесените, защото са по-евтини.
Румънците преоткриват и ястията на базата на оризови юфка, които една дама казва, че познава от 40 години.
Миналата година търговията с тестени изделия надхвърли 113 милиона евро. Консумираме 3 пъти повече, отколкото през 2004 г., но сме далеч под цифрите на традиционните страни.
Лекарите посочват, че не би било проблем да се ядат спагети, юфка или охлюви два пъти на ден, стига макароните да са цели и в идеалния случай да се смесват само със зеленчуци и рядко с месо.