Рулце от пуешки гърди с гъби и бекон - печено на фурна Savori Urbane

Пуешко руло с гъби и бекон. Пуешки гърди, пълнени с гъби, крутони и кубчета пушена шунка. Много нежна, сочна и ароматна пържена пържола от пуйка. Как да си направим пълнеж от пържоли?

Турция гърди руло той е много гъвкав и лесен за приготвяне. На първо място, изважда ни от неприятности, когато нямаме време да сготвим цяла пуйка и може би няма достатъчно вечери, които да погълнат птицата. Срамно е да се хаби месо ...

Пълнежът може да бъде разнообразен в зависимост от вкусовете на всички и наличните съставки. Можем да направим пълнеж от кайма (свинско или пуешко), сотирани зеленчуци, масло с аромат на билки и чесън или горчица или гъби и крутони. Можете да го намерите тук още идеи за рула с месо с различни пълнежи.

Тук ви показах как да пълните цяла пуйка с боровинки и крутони, Ден на благодарността в американски стил. Беше много добро, но остана за следващите 2 дни ... Изядох го студено в сандвичи и салати.

Този път имах обезкостена пуешка гърда - голямо парче. Срам беше да направя филийките или да го накълцам, затова реших да направя пържолата във фурната. Тъй като пуешкото месо е доста постно (особено гърдите), определено исках да го мариновам през нощта в саламура. Саламурата прави чудеса! Хидратира постно месо и го прави нежно и сочно. Също така прилагам тази техника към свински пържоли или пилешки гърди, към всяко постно месо.

Говорих дълго тук и тук за ползите от месния саламура. Накратко, на всеки 1 л студена вода слагам 4 чаени лъжички с щипка сол. След това потопете месото в този физиологичен разтвор (саламура) и го оставете в хладилника за няколко часа, в зависимост от размера на парчето. Моето парче пуешки гърди тежеше 1,8 кг, така че го оставих в саламура за 12 часа (от вечерта до обяд на следващия ден). Месото черпи точно толкова сол, колкото е необходимо.

Прегледах килера и хладилника и намерих пушена шунка (бекон) на кубчета, буркан асорти гъби, малко зеленчуци ... Нека направим класически гъбен пълнеж с шунка и хлебни крутони. Ароматизирани крутони те го правят. Ако нямате време за тях, можете да ги купите в търговската мрежа или да ги замените с ролки, бисквити или кубети. (натурални или ароматизирани с чесън, лук и др.).

Уплътнение избрано беше едно, съставено от печени картофи на подноса (заедно със пържола) и вкусно морковено пюре с печен чесън и кимион.

За рулото с пуешки гърди отдолу използвах ок. 1 кг месо (само половината от парчето, което имах). От останалото направих още едно руло със сушена плодова и горчична глазура - рецепта тук.

Всяко руло е достатъчно за 5-6 души.

1 кг пуешки гърди (голямо парче)
сол пипер
малко сладка червен пипер
2 супени лъжици олио

1 средна глава лук
2-3 скилидки чесън
1 супена лъжица масло
30 г масло
200 г бекон на кубчета (кайзер)
200 г пресни или консервирани гъби
сол пипер
50 г хлебни крутони или хлебчета с чесън, лук или обикновен
шепа зеленчуци (зелен магданоз)

5-6 картофа
3 средни моркова
1 скилидка чесън
сол
1 чаена лъжичка семена от кимион
30 г масло
100 мл топло мляко
микро растения за декорация
50 г бекон на кубчета
100 г гъби за декорация

Как да си направим рецепта за руло от пуешки гърди с гъби и бекон?

Как да мариноваме и отрежем пуешки гърди за руло?

Първо, потопих пуешките гърди в подсолена вода, както казах във въведението. На следващия ден го отцедих добре и го намазах с абсорбиращи салфетки. Поставих го на работната маса и го отрязах от близо до затваряне, докато го разгънах под формата на „лист“ месо с дебелина приблизително. 2-3 см. Тук можете да видите подробно как да се покаже месо за ролки. Покрих го с найлоново фолио и го разбих леко с дъното на по-тежък тиган. Не използвам чука на толкова деликатно месо.

Получих дълга лента, която реших да разрежа наполовина и да използвам в две различни ролки. Поръсих и двете парчета с черен пипер и ги поръсих с малко зехтин. Поставих ги един върху друг в тава и ги оставих настрани да замръзнат. Месото обаче трябва да се закали (за да достигне стайна температура) преди кацане в тигана или в горещата фурна. Никога не слагайте месо, взето директно от хладилника, когато е печено или пържено.

Как се прави плънка с гъби и бекон за руло от пуешки гърди?

Приготвих си съставките: лук, чесън, зеленчуци, гъби и бекон. Можете да използвате пресни култивирани гъби (бели или кафяви гъби) или, още по-добре, комбинация от горски гъби (пресни, замразени или в буркан).

Нарязах лука и чесъна, нарязах гъбите на по-големи парчета. Избрах подходящ тиган, в който разтопих парче масло заедно със супена лъжица зехтин и закалих кубчета лук, чесън и бекон приблизително. 2-3 минути. Не ги изпържих, а само ги задуших. Сложих и накълцаните гъби и подправих всичко със сол и прясно смлян черен пипер.

Оставих пълнежа да падне за около 5 минути на умерен огън и след това дръпнах тигана настрани. Оставям да се охлади за около 10 минути, след което поставям нарязани зеленчуци в него. Какъв приятен аромат!

Последваха хлебни крутони. Те ще абсорбират влагата на месото и пълнежа, докато пържолата се готви.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Как се пълни и връзва руло от пуешки гърди?

Поставих пълнежа върху сплесканото парче месо и го навих на дългата страна, образувайки цилиндър.

Завързах рулото с кухненски канап.

Излишният пълнеж се пече отделно в малка керамична форма (остават ми около 2 супени лъжици).

Как и колко да готвя руло от пуешки гърди във фурната?

Избрах по-дълбока тава за пържоли. На дъното му сложих картофите, нарязани на четвъртинки, и морковите, нарязани на пръчици. Нарязвам главата на чесъна напречно и го слагам сред зеленчуците. Посолих леко всичко, поръсих с кимион и поръсих със зехтин. Това ще е основата (да не говорим за „леглото“) на пържолата.

Поставих рулото с пуешки гърди върху зеленчуците и подправих отвън с малко сол (месото вече има сол, изтеглена от саламурата!), Пипер и капка сладък червен пипер, който му придава специален цвят и аромат. Поръсих рулото със зехтин и готово!

Налях чаша вода в тавата и покрих всичко с алуминиево фолио. Загрех фурната до 200 С и изпекох тавата за 30 минути. Ето как изглежда след това време.

Извадих алуминиевото фолио, поръсих го със соса от тавата, повиших температурата до 220 С и изпекох пържолата още 20-25 минути, докато хубаво покафенее. На всеки 10 минути отварях фурната и поръсвах рулото със сос. През това време сосът в тигана намаля и пържолата се зачерви красиво. Готово е! Печено и брашно 🙂 Извадих го от фурната и го покрих леко с алуминиево фолио. Оставих го да почине 15 минути, като през това време мускулните влакна се отпускат и месните сокове се преразпределят. Ефектът е по-младо, по-сочно месо. Така че не режем пържолата веднага след като я извадим от фурната!

Избрах карамелизираните моркови от тавата и главите на печен чесън и ги превърнах в морково пюре - рецепта тук. В това пюре също сложих 2-3 парчета картоф за допълнителна кремообразност, както и малко масло и топло мляко. Това пюре от моркови е страхотно!

Сервиране на руло от пуешки гърди с гъби и бекон

Прехвърлих пържолата в чиния, заедно с печените картофи. Поръсих всичко с малко зеленина - микрорастения от Microgreens Румъния. Тази пържола изглежда страхотно и мирише!

Нарязах внимателно рулото и монтирах чиниите. За декорация изпържих няколко кубчета сланина в малък тиган, извадих ги върху абсорбираща хартия и в останалата мазнина задуших няколко гъби. Върху всяка чиния слагам филийка руло, няколко точки пюре от моркови (с поз), 3-4 гъби и няколко хрупкави кубчета бекон. Микрорастенията дадоха последната кашлица на тези плочи.

Всяка хапка е есенна мечта ... ароматна, цветна, вкусна.

пуешки бургери с домашни кифлички и сос от авокадо - рецепта тук
Печени пуешки бутчета с чесън - рецепта тук
бързо печене на пуешки крилца в тенджера под налягане -рецепта тук
пуешки червен пипер с кнедли и заквасена сметана - рецепта тук
супа от пуешко кюфте -рецепта тук
пържени на тиган пуешки гърди - рецепта тук
пуешки гърди с печени зеленчуци - рецепта тук
супа от пуешко гърло - рецепта тук
пуешки бутчета с масло и билки - рецепта тук
пуешки бутчета с барбекю сос на бавен котлон - рецепта тук

Ако ви накарах да жадувате за изображенията по-горе, всичко, което трябва да направите, е да се захванете за работа и да опитате това проста рецепта за руло от пуешки гърди с гъби и бекон Видяхте, че не е трудно да се направи!